Chips de boniato, receta de snack crujiente de Karlos Arguiñano
Aprende a hacer chips de boniato con la receta paso a paso de Karlos Arguiñano: un snack crujiente con un toque naturalmente dulce. El boniato o batata es un tubérculo que da mucho juego en la cocina.
La preparación es sencilla, muy parecida a la de las patatas fritas, con la principal diferencia en el corte. Solo debes pelarlo y cortarlo en rodajas finas (preferiblemente con una mandolina). Luego, fríe las rodajas en abundante aceite caliente. Recuerda que puedes reutilizar el aceite para otras recetas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes:
- 2 boniatos
- aceite para freír
- sal (opcional)
Elaboración de la receta chips de boniato paso a paso
1. Corta el boniato
Pela el boniato con un pelador de patatas o un cuchillo adecuado, asegurándote de retirar toda la piel. Corta el boniato en rodajas finas (usa una mandolina si tienes), para lograr una cocción uniforme.
2. Fríe el boniato
Calienta una sartén con abundante aceite. Añade las rodajas de boniato en pequeñas tandas y fríelas a fuego medio hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. A diferencia de las patatas, estos chips requieren una fritura más suave, así que no esperes a que el aceite esté muy caliente.
3. Sazona los chips de boniato
Retira las rodajas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona al gusto y disfruta.
Consejos de Karlos Arguiñano para hacer chips de boniato
Para unos chips crujientes, lo mejor es usar una mandolina, como recomienda Karlos Arguiñano. Si usas cuchillo, asegúrate de hacer cortes muy finos, ya que esto es clave para conseguir esa textura crujiente.
Al freír las rodajas, mantente cerca y atento, ya que el aceite puede salpicar. Mantén a los niños alejados durante este proceso. Fríe las rodajas en tandas, sin llenar demasiado la sartén, para evitar que se apelmacen y no se cocinen uniformemente.
Si el boniato estaba en la nevera, déjalo unos minutos a temperatura ambiente antes de pelarlo, para que esté más manejable al cortarlo.
Con qué acompañar los chips de boniato
Gracias a su dulzor natural, el boniato combina muy bien con hummus de aguacate, guacamole o salsas de yogur.
Preguntas frecuentes sobre los chips de boniato
¿Por qué mis chips no quedan crujientes?
La humedad es la principal causa. Seca bien las rodajas antes de freírlas o hornearlas. Si los haces al horno, mantén una temperatura constante y evita apilarlas.
¿Cómo conservar los chips de boniato?
Guarda los chips en un recipiente hermético, con papel absorbente entre las capas. Mantenlos en un lugar fresco y seco. Si pierden su crujiente, recaliéntalos en el horno a 150°C por 2-3 minutos.
¿Puedo hacerlos con freidora de aire?
Sí. Es una versión más saludable para picotear cualquier día de la semana. Sólo tendrás que seguir los mismos pasos que la receta de patatas fritas en freidora de aire. Lo mejor de esta opción es que usarás menos aceite y podrás dejarlas cocinando mientras preparas otros platos o aperitivos.
¿Qué variedades de boniato son mejores para chips?
Las variedades de pulpa naranja son ideales por su dulzura y textura. Los boniatos blancos también funcionan bien, aunque son más suaves. Evita los ejemplares muy grandes, que suelen ser más húmedos y difíciles de cortar uniformemente.
