Croquetas de queso manchego: un sabroso aperitivo ¡preparado por Karlos Arguiñano!

Ingredientes (4-6 personas):

• 750 ml de leche
• 200 g de queso manchego semi-curado
• 75 g de harina
• harina, huevo batido y panko (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Croquetas de queso manchego por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar un buen chorro de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco y mezcla (sin dejar de remover) hasta conseguir una crema homogénea. Sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover.

Corta el queso en trozos, rállalo e incorpóralo a la bechamel. Mezcla bien, pasa la masa a una fuente, cúbrela con film de cocina y deja que se enfríe. Introduce la masa en el frigorífico y déjala reposar hasta que endurezca (mejor si es de un día para otro).

Corta la masa en porciones, enharínalas, dales forma (ovalada), introdúcelas en el huevo batido y rebózalas con el panko (pan rallado japonés).

Calienta abundante aceite en una sartén, agrega las croquetas y fríelas hasta que se doren. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El panko se puede hacer en casa con pan duro. Basta con quitarle la corteza y rallarlo con un rallador que tenga los agujeros grandes.

Y como sabemos que os encantan las recetas de croquetas y en Cocina Abierta disponemos de una gran selección ¡las vamos a compartir a continuación!

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