Ingredientes para hacer tiras de pollo fritas
Para los fingers de pollo:
- 1 pechuga de pollo (350 g)
- 1 patata mediana
- 1 cebolla morada
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo rebozar
- panko para rebozar
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Para la salsa de ajo y mostaza:
- 1 cabeza de ajo asada
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza antigua
Receta de fingers de pollo casero paso a paso
Coloca la patata en un bol, tápala con film de cocina y pínchalo. Introduce la patata en el microondas y cocínala durante 6 minutos. Deja que se temple, pela y córtala en dados y ponla en la picadora. Incorpora la harina de maíz refinada, el huevo, el ajo en polvo y el pimentón. Pela la cebolla, córtala en daditos y añádela. Corta la pechuga de pollo con un cuchillo de cocina en dados y agrégala. Sazona, pica todo bien (1 minuto - 1 minuto y medio) hasta conseguir una masa, e introdúcela en una manga pastelera.
Pon el panko en una fuente. Con ayuda de la manga pastelera forma sobre el panko 4-5 bastones. Rebózalos bien y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
Para la salsa, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Pela los dientes de ajo empleando un cuchillo y añádelos. Agrega también 1 cucharada de zumo de limón, el aceite y una pizca de sal, y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade la mostaza y mezcla bien.
Sirve los fingers de pollo y acompáñalos con la mahonesa de ajo asado y mostaza. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer fingers o tiras de pollo por Arguiñano
Encender el horno para asar una cabeza de ajos no es rentable, por lo que os recomiendo que cuando vayáis a asar un pollo, unos pimientos o unas patatas, agreguéis un par de cabezas de ajo para tenerlas disponibles en cualquier momento.
Las patatas se pueden cocinar en el microondas introduciéndola en un bol y forrándolo con una doble capa de papel film durante 6 minutos.
A la hora de triturar los alimentos, es preciso cortar en trozos pequeños tanto la cebolla como la pechuga de pollo, con el fin de que el resultado sea óptimo.
Esperaremos a que la patata que hemos introducido en el microondas se enfríe antes de triturar los alimentos, ya que si la empleamos caliente el resultado puede que no sea el idóneo.
Cuando preparemos la salsa de ajo se le puede añadir hierbas aromáticas, miel o un poco de perejil, para que el sabor que obtengamos sea de nuestro gusto.
Es una receta apta para celiacos si en vez de panko empleamos por ejemplo un rebozado de harina de garbanzo o pan de celiacos.
Información relacionada con los fingers
¿Qué son los fingers? ¿Son lo mismo que los nuggets de pollo?
Los fingers son una clase de pollo frito que únicamente incluye carne de pollo, sin huesos ni piel. Se diferencian de los nuggets en que estos últimos se elaboran con carne de pollo picada.
¿Qué carne se emplea a la hora de elaborar los fingers?
En este caso hemos empleado pollo, pero se puede optar por emplear carne de pavo, conejo o cordero.
