Papas aliñás o patatas aliñadas
Perfectas para servir como aperitivo de domingo.
Aprende a preparar papas aliñás, una receta tradicional de la cocina andaluza y más concretamente de la provincia de Cádiz. Una exquisita combinación de sabores que puedes servir como entrante o acompañamiento del plato principal.
Ingredientes
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8 patatas nuevas
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1 cebolleta
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1 diente de ajo
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200 gramos de melva en aceite
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aceite de oliva virgen extra
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vinagre de Jerez
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Paso a paso
Lava las patatas y ponlas en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 25 minutos aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas). Es importante que queden bien blandas.
Retíralas de la cazuela y déjalas templar un poco. Pélalas, trocéalas a tu gusto (en trozos irregulares) con un cuchillo de verduras y ponlas en un bol de cocina.
Corta la cebolleta en juliana fina con un cuchillo de cocina y espárcela sobre las patatas. Pela el diente de ajo, pícalo finamente y agrégalo. Desmenuza la melva encima. Espolvoréalas con un poco de perejil picado, sazona y aderézalas con aceite y vinagre (al gusto). Mezcla los ingredientes suavemente.
Sirve las papas aliñás o patatas aliñadas en un plato para compartir y decora con hojita de perejil.
Consejos y trucos
Es muy importante que las patatas estén bien cocidas. La temperatura de cocción de las patatas debe ser constante con el fin de evitar que se deshagan.
