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Pincho de tapenade por Karlos Arguiñano: un aperitivo rico, bonito y sencillo


Proponemos un nuevo aperitivo muy original y fácil de preparar: Pincho o tapa de tapenade, una sabrosa sugerencia de Karlos Arguiñano donde el principal protagonista es el tapenade, una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva ¡si no lo habéis probado, este es el momento!

¿Quieres más pinchos o tapas? Entonces te proponemos estos riquísimos pinchos variados y unos entrantes o pinchos rápidos ¡difícil resistirse!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Pincho de tapenade:

  • 1/2 barra de pan
  • 150 g de aceitunas negras (deshuesadas)
  • 10 g alcaparras
  • 10 g de piñones
  • 2 filetes de anchoa en aceite
  • 1 diente de ajo (pequeño)
  • 1 naranja
  • 1/2 aguacate
  • 6 tomates cherry
  • 6 huevos de codorniz
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Pincho de tapenade por Karlos Arguiñano:

Calienta agua en un cazo, introduce los huevos de codorniz y cuécelos durante 4-5 minutos. Retira, refresca, pela, córtalos por la mitad y resérvalos.

Pincho de tapenade

Pela y pica el diente de ajo, y ponlo en una picadora o en un vaso americano. Añade las aceitunas, las alcaparras, los piñones, los filetes de anchoa (troceadas) y el zumo de la naranja. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Retira y ponla en un cuenco.

Pincho de tapenade

Corta 12 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.

Pincho de tapenade

Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa de medio y córtalo en lonchas finas. Corta los tomates por la mitad.

Pincho de tapenade

Para servir, unta las rebanadas de pan con el tapenade, y coloca 3 en cada plato. Pon encima de cada una, 1 rodaja de aguacate, 1/2 huevo de codorniz y 1/2 tomate cherry, y sazónalos. Sirve 3 pinchos por ración y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Pincho de tapenade

Consejo:

Normalmente el tapenade se prepara con aceitunas negras, pero como siempre os digo, podéis modificarlo a vuestro gusto, por ejemplo utilizando aceitunas verdes.

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