Aperitivos
Si te gusta disfrutar de unas aceitunas en el aperitivo, te contamos cómo darles un toque especial con un aliño casero. Te proponemos el aliño que mejor combina con cada variedad de aceituna: Hojiblanca, Cacereña, Gordal y Manzanilla.
Los 4 aliños son muy fáciles de preparar con ingredientes que habitualmente tenemos en la cocina. ¡Los tendrás listos en 5 minutos!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Hogarmania, 17 de mayo de 2022
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo total: 5 minutos
Esta variedad de aceituna debe su nombre al envés de la hoja del árbol. Sin embargo, el color de la aceituna va del violeta al negro. La aceituna Hojiblanca se cultiva principalmente en Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. Es de maduración tardía y se elabora en negro al estilo californiano, obteniendo una pulpa firme.
Ingredientes:
Elaboración:
Machaca con la hoja del cuchillo los ajos blancos y los ajos negros. A continuación, retírales la piel y córtalos por la mitad. Ponlos en un bol.
Trocea los pimientos en cuadraditos y añádelos al bol.
Agrega el aceite de oliva, el vino de Jerez, el vinagre, sal al gusto y un ramillete de tomillo. Mezcla todo bien.
Incorpora las aceitunas Hojiblanca escurridas.
Tapa el bol y deja reposar durante al menos 1 hora.
Coloca las aceitunas con el aliño en un bol pequeño y sirve.
La aceituna Gordal, también conocida como la Bella de España, es de gran tamaño y pulpa carnosa, lo que la convierte en una de las favoritas de los consumidores. Se produce principalmente en Sevilla.
Ingredientes:
Elaboración:
Escurre las aceitunas Gordal y reserva.
Pela los dientes de ajo blancos y negros y filetéalos. Añádelos a un bol.
Trocea los tomates secos y añádelos.
Agrega también el tomillo seco, el orégano, el vinagre, el vino de Jerez y sal al gusto. Remueve todo.
Añade las aceitunas Gordal y mezcla.
Tapa el bol y deja reposar durante 1 hora
Sirve las aceitunas Gordal con su aliño.
La aceituna Cacereña es una de las que más se produce en España: desde los olivares castellanos hasta los extremeños. Esto se debe a la facilidad de adaptación del olivo a diferentes condiciones y su gran productividad.
Ingredientes:
Elaboración:
Escurre las aceitunas y reserva.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
Pon en un bol el pimentón dulce, el comino molido, el orégano, los dientes de ajo laminados, el brandy, el zumo de naranja, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla bien.
Agrega las aceitunas escurridas y remueve.
Tapa el bol y deja reposar durante 1 hora como mínimo.
Sirve las aceitunas Cacereña con su aliño.
Ingredientes:
Elaboración:
Escurre las aceitunas y reserva.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Ponlos en un bol.
Lava bien el limón y córtalo en cuartos de rodaja finos (con la piel). Añádelo al bol.
Lava el pimiento morrón y córtalo en cuadraditos. Añádelos al bol.
Aplasta ligeramente las cebollitas con la hoja del cuchillo, pélalas y trocéalas. Añádelas al bol.
Agrega al bol el resto de ingredientes: orégano, aceite de oliva, vinagre de Módena y vino moscatel. Mezcla bien el aliño.
Incorpora las aceitunas y remueve.
Tapa el bol y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Remueve y sirve las aceitunas Manzanilla con su aliño.
Cada variedad de aceituna tiene unas características diferentes que hacen que combinen mejor con algunos ingredientes.
Estos 4 aliños están elaborados para las aceitunas Hojiblanca, Cacereña, Gordal y Manzanilla.
La diferencia en el color de las aceitunas se debe a su grado de maduración, es decir, al momento en el que se lleva a cabo la recolección.