Aperitivos
Joseba Arguiñano nos presenta un aperitivo o entrante sumamente exquisito: Pan de pita con salmón, una receta muy fácil de preparar, saludable y que tendrá una buena acogida entre nuestros comensales ¡impresionantes!
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Joseba Arguiñano, 10 de noviembre de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora
Mezcla en un bol las harinas (normal e integral) con la sal y el azúcar. Desmenuza la levadura en el agua, remuévela bien hasta que se disuelva la levadura y vierte la mezcla al bol. Mezcla los ingredientes con una cuchara hasta que queden bien integrados. Tapa el bol con film de cocina y deja que fermente durante 20-25 minutos.
Espolvorea la encimera con un poco de harina, pasa la masa a la encimera y amásala durante 1 minuto. Colócala de nuevo en el bol, tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 24 horas.
Retira la masa del frigorífico, espolvoréala con un poco de harina y sácala del bol. Córtala en 12 trozos y redondéalas. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno (del mismo tamaño que la bandeja) y úntalo con un poco de aceite. Coloca encima las bolitas de masa y deja que fermenten durante 20 minutos aproximadamente.
Coge las bolitas (de 1 en 1), pásalas por un poco de harina, ponlas sobre la encimera y estíralas un poco con un rodillo. Vuelve a colocarlas sobre la bandeja de horno (cubierta con papel de horno untada con aceite) y hornéalas a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente. Retíralas del horno y deja que se enfríen.
Para el relleno, mezcla en un bol los pepinillos con las alcaparras, las aceitunas y el queso. Pela el aguacate, córtalo en rodajas finas. Pela los huevos y córtalos de la misma manera. Corta las lonchas de salmón en trozos del mismo tamaño de los bollitos.
Rellena los bollitos con la mezcla de los encurtidos y queso, una rodaja de rodajas de aguacate, una de huevo y un trozo de salmón.
Consejo:
Para redondear as bolitas, lo mejor es coger los bordes de la masa y doblarlas hacia el centro de manera que la masa coja un poco de tensión.
