Aperitivos

Pan de pita con salmón: un sabroso y original aperitivo elaborado por Joseba Arguiñano

Ingredientes para el pan (4 personas):

  • 250 g harina de fuerza
  • 15 g harina integral
  • 165 g agua
  • 5 g sal
  • 7 g azúcar
  • 10 g levadura de panadería
  • aceite de oliva virgen extra

Pan de pita con salmón

Pan de pita con salmón

Ingredientes para el relleno (4 personas):

  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 2 cucharada de queso cremoso tipo mascarpone
  • 2 cucharadas de alcaparras picadas
  • 2 cucharadas de pepinillos picados
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 aguacate
  • hojas de rúcula (limpias)

Elaboración de la receta Pan de pita con salmón por Joseba Arguiñano:

Mezcla en un bol las harinas (normal e integral) con la sal y el azúcar. Desmenuza la levadura en el agua, remuévela bien hasta que se disuelva la levadura y vierte la mezcla al bol. Mezcla los ingredientes con una cuchara hasta que queden bien integrados. Tapa el bol con film de cocina y deja que fermente durante 20-25 minutos.

Pan de pita con salmón

Espolvorea la encimera con un poco de harina, pasa la masa a la encimera y amásala durante 1 minuto. Colócala de nuevo en el bol, tápala con film de cocina e introdúcela en el frigorífico durante 24 horas.

Pan de pita con salmón

Retira la masa del frigorífico, espolvoréala con un poco de harina y sácala del bol. Córtala en 12 trozos y redondéalas. Cubre una bandeja de horno con un trozo de papel de horno (del mismo tamaño que la bandeja) y úntalo con un poco de aceite. Coloca encima las bolitas de masa y deja que fermenten durante 20 minutos aproximadamente.

Pan de pita con salmón

Coge las bolitas (de 1 en 1), pásalas por un poco de harina, ponlas sobre la encimera y estíralas un poco con un rodillo. Vuelve a colocarlas sobre la bandeja de horno (cubierta con papel de horno untada con aceite) y hornéalas a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente. Retíralas del horno y deja que se enfríen.

Pan de pita con salmón

Para el relleno, mezcla en un bol los pepinillos con las alcaparras, las aceitunas y el queso. Pela el aguacate, córtalo en rodajas finas. Pela los huevos y córtalos de la misma manera. Corta las lonchas de salmón en trozos del mismo tamaño de los bollitos.

Pan de pita con salmón

Rellena los bollitos con la mezcla de los encurtidos y queso, una rodaja de rodajas de aguacate, una de huevo y un trozo de salmón.

Pan de pita con salmón

Consejo:

Para redondear as bolitas, lo mejor es coger los bordes de la masa y doblarlas hacia el centro de manera que la masa coja un poco de tensión.

Presentación de la receta Pan de pita con salmón por Joseba Arguiñano:

Pan de pita con salmón