Arroces y cereales

Receta de Arroz caldo filipino

Receta de Arroz caldo filipino

Receta de Bruno Oteiza de arroz caldo filipino, un plato de arroz con alitas de pollo, cebolla pochada, huevo cocido, ajos fritos, hierbabuena, cebollino y rodajas de lima.

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Ingredientes (2 personas):

  • 200 g de arroz glutinoso
  • 4-6 alas de pollo
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 limón o lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • salsa de soja
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • agua
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • hojas de hierbabuena

Elaboración de la receta de Arroz caldo filipino:

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12-13 minutos. Pélalos y pártelos por la mitad.

Lamina los ajos y sofríelos en el wok con un chorro de aceite (cuando se doren separa unas laminitas para colocar al final). Introduce las alitas de pollo y deja que se doren. Salpimienta y añade un chorro de aceite de sésamo. Introduce unas rodajas finas de jengibre. Añade la cebolla picada y deja que se poche un poco. Vierte la salsa de pescado. Añade cebollino picado y un chorro de zumo de lima.

Lava el arroz e incorpóralo. Vierte el caldo y un chorro de salsa de soja y deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Sirve el arroz en un cuenco. Coloca encima medio huevo, los ajitos fritos, hierbabuena picada y cebollino. Agrega unas rodajitas de lima y un chorrito de su zumo. Sirve el arroz caldo filipino.

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