Arroz con costilla de cerdo y alcachofas: una deliciosa y completa receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz Brillante Sabroz
• 750 g de costilla de cerdo
• 4 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta Arroz con costilla de cerdo y alcachofas por Karlos Arguiñano:

Corta la costilla en trozos, salpimienta y dórala a fuego medio en una cazuela (amplia y baja) con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorada, retírala a un plato y resérvala.

Pela las alcachofas, corta cada una en 6 gajos y añádelas a la cazuela. Pela y lamina los ajos e incorpóralos.

Introduce la costilla, unas hebras de azafrán y el arroz. Rehoga todo conjuntamente y vierte el caldo. Sazona y cocina el arroz al fuego durante 8 minutos. Introduce la cazuela en el horno y cocínalo a 220º durante 10 minutos.

Retira la cazuela del horno, tápala con un paño limpio y deja que repose durante 5 minutos.

Sirve el arroz y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis desgrasar un poco las costillas de cerdo, podéis cocerlas durante 5 minutos en la olla rápida, antes de cocinarlas con el arroz.

Presentación de la receta Arroz con costilla de cerdo y alcachofas por Karlos Arguiñano: