Arroces y cereales

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas: una deliciosa y completa receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de arroz
  • 750 g de costilla de cerdo
  • 4 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 700 ml de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
  • perejil

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas

Elaboración de la receta Arroz con costilla de cerdo y alcachofas por Karlos Arguiñano:

Corta la costilla en trozos, salpimienta y dórala a fuego medio en una cazuela (amplia y baja) con un chorrito de aceite. Cuando esté bien dorada, retírala a un plato y resérvala.

Pela las alcachofas, corta cada una en 6 gajos y añádelas a la cazuela. Pela y lamina los ajos e incorpóralos.

Introduce la costilla, unas hebras de azafrán y el arroz. Rehoga todo conjuntamente y vierte el caldo. Sazona y cocina el arroz al fuego durante 8 minutos. Introduce la cazuela en el horno y cocínalo a 220º durante 10 minutos.

Retira la cazuela del horno, tápala con un paño limpio y deja que repose durante 5 minutos.

Sirve el arroz y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis desgrasar un poco las costillas de cerdo, podéis cocerlas durante 5 minutos en la olla rápida, antes de cocinarlas con el arroz.

Presentación de la receta Arroz con costilla de cerdo y alcachofas por Karlos Arguiñano:

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas