Arroz frito con pollo y langostinos

Aunque el arroz tres delicias es una de las recetas de arroz frito más populares de la cocina oriental, aquí os proponemos otra versión con marisco y carne, ¡un plato de mar y montaña! Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer el arroz frito cocido y salteado al wok acompañado de verduras, dados de pollo y langostinos. Y para aliñar el plato no podía faltar la salsa de soja.

Para hacer el arroz frito vamos a utilizar un arroz fino de grano largo, el más consumido en el mundo. En dos cazuelas coceremos, por un lado, el arroz blanco y por otro, las zanahorias y habitas frescas ya que ambos necesitan el mismo tiempo de cocción (10-12 minutos).

Para rematar la receta cocinaremos todo al wok. Salteamos los dados de pechuga de pollo, añadimos los langostinos, y por último el arroz y las verduras cocidas. Aliñando con la salsa de soja y mezclando todo bien, ¡ya tenéis listo vuestro arroz frito!

Ingredientes (4 personas)

• 200 g de arroz (grano largo)
• 12 langostinos
• 1/2 pechuga de pollo
• 100 g de habitas (desgranadas)
• 2 zanahorias
• 75 ml de salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 20 hojas de cebollino
• perejil

Cómo hacer arroz frito con pollo y langostinos

1. Cuece el arroz

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, sazónalo y cuécelo durante 10-12 minutos. Escúrrelo, refréscalo y resérvalo.

2. Cuece las hortalizas

Calienta otro cazo con agua. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna finos y agrégalas. Incorpora las habitas. Sazona y cuece las hortalizas durante 10-12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

3. Saltea el arroz con pollo y langostinos

Corta el pollo en dados y resérvalo. Pela los langostinos y resérvalo.

Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok. Salpimienta el pollo, agrégalo y saltéalo a fuego alto durante 3-4 minutos. Sazona los langostinos, incorpóralos y saltéalos brevemente. Añade el arroz cocido y las hortalizas, la salsa de soja, mezcla y saltea todo brevemente.

Sirve el arroz en 4 platos. Pica el cebollino finamente y salpícalos. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer arroz frito

Cómo evitar que se rompa el arroz

No remuevas el arroz mientras se cocina, ya que puede llegar a romperse.

Aprovecha los productos de temporada

En esta receta hemos utilizado habitas frescas, cuya mejor época va desde finales de invierno hasta primavera. Pero podéis utilizar otras legumbres de temporada como guisantes.

Prueba otras carnes y mariscos

Para hacer una receta de mar y montaña podéis usar otros mariscos y carnes. En lugar de langostinos utilizar gambas o cigalas y también podéis sustituir el pollo por otras carnes como unos filetes de cerdo.