Arroz caldoso de verduras
Receta fácil de arroz caldoso con todas las claves para conseguir una textura melosa
Este arroz caldoso es el plato perfecto para aprovechar las verduras que tenemos en la nevera mientras disfrutamos de una comida completa y llena de sabor. Su textura melosa, aroma y color lo convierten en una opción perfecta que gusta incluso a quienes no son especialmente aficionados a las verduras.
Aunque muchas veces asociamos los arroces caldosos a recetas marineras o elaboraciones con carne, lo cierto es que una buena combinación de verduras puede dar lugar también a una receta espectacular. El secreto está en preparar un sofrito bien trabajado y utilizar un caldo sabroso que aporte profundidad. En nuestro caso utilizamos el Caldo para Paella Fácil de Marisco Gallina Blanca, una opción perfecta para todo tipo de arroces.
Así que ya sabes, si te gustan los platos de cuchara y los arroces tradicionales, este arroz caldoso de verduras es para ti.
Ingredientes
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2 dientes de ajo
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75 gramos de cebolla
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50 gramos de pimiento rojo
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50 gramos de pimiento verde
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100 gramos de zanahoria
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100 gramos de calabacín
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75 gramos de champiñones
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25 gramos de aceite de oliva
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1 cucharadita de pimentón dulce
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50 gramos de tomate triturado
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pimienta negra molida
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60 mililitros de vino blanco
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200 gramos de arroz
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1 litro de Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Sulfitos
Crustáceos
Pescado
Paso a paso
Sofríe las verduras para el arroz
Pon una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo troceado y sofríelo durante unos segundos hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Incorpora la cebolla picada y cocina a fuego medio durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando para que se poche sin llegar a dorarse demasiado.
Agrega entonces el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y los champiñones, todos ellos cortados en dados pequeños de tamaño similar. Remueve bien para que todas las verduras se impregnen del aceite y se mezclen con el sofrito.
Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, dejando que las verduras se ablanden poco a poco.
Incorpora el tomate, las especias y el vino
Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tomate frito, el pimentón dulce y una pizca de pimienta negra molida. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme y amargue.
Vierte el vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore por completo.
Nacara el arroz
Añade el arroz a la cazuela y remueve durante uno o dos minutos para nacararlo ligeramente, de manera que los granos absorban mejor los sabores del sofrito y del caldo durante la cocción.
Cubre con el caldo y deja cocinar
Por último, cubre el conjunto en la cazuela con el Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca. Remueve suavemente para repartir todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.
Si ves que el caldo se reduce demasiado rápido, puedes añadir un poco más de líquido caliente para mantener el punto caldoso.
Deja reposar y sirve el arroz caldoso
Cuando el arroz esté en su punto y el caldo tenga una consistencia melosa, retira la cazuela del fuego. Deja reposar un par de minutos para que los sabores se asienten ¡y listo!
Sirve el arroz caldoso de verduras bien caliente y disfruta de un plato reconfortante, aromático y perfecto para cualquier ocasión. ¡Que aproveche!
Consejos y trucos
Aunque pueda parecer un detalle sin importancia, cortar todas las verduras en dados de tamaño similar ayuda a que se cocinen al mismo tiempo y a que se integren mejor en el arroz.
Añadir el caldo caliente evita que se interrumpa la cocción del arroz, lo que ayuda a mantener una temperatura constante y favorece que el grano se cocine de manera uniforme desde el primer momento. Así que, si tienes la opción, prueba a calentar el caldo antes de verterlo en la cazuela.
El arroz caldoso debe quedar jugoso y con el grano en su punto. Si lo cocinas demasiado tiempo seguirá absorbiendo líquido y perderá esa textura característica que hace tan especial a este tipo de recetas. Evita también removerlo constantemente mientras se cuece para que no suelte demasiado almidón y mantenga una textura adecuada.
Una de las ventajas del arroz con verduras es que admite muchas variaciones. Puedes incorporar alcachofas, espárragos, judías verdes o cualquier otra verdura de temporada para adaptar la receta a tus gustos y aprovechar mejor los productos frescos.
Dejar reposar un par de minutos el arroz antes de servir permite que los sabores se integren mejor y que el caldo adquiera una textura más melosa. Eso sí, no conviene dejarlo demasiado tiempo porque el arroz seguirá absorbiendo líquido y perderá parte de su carácter caldoso, con un par de minutos suficiente en este caso.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de arroz es mejor para un arroz caldoso de verduras?
Lo más recomendable es utilizar arroz de grano redondo o arroz bomba, siendo variedades que absorben muy bien los sabores del caldo sin perder su textura durante la cocción. Además, ayudan a conseguir ese punto meloso y jugoso tan característico de los arroces caldosos.
¿Se puede preparar con antelación?
En caso de los arroces caldosos, lo ideal es consumirlos recién hecho, ya que el grano continúa absorbiendo caldo con el paso del tiempo. Si necesitas adelantar trabajo, puedes dejar preparado el sofrito de verduras y añadir el arroz y el caldo justo antes de servirlo.
