Arroces y cereales
Clásica, sanísima y sencilla receta la que elabora en el programa de televión Cocina Abierta el cocinero Karlos Arguiñano: Arroz con pollo y verduras ¡muy nutritivo!
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Karlos Arguiñano, 31 de marzo de 2020
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Corta el pollo en 16 trocitos, salpimienta y dóralos en una sartén con 2 dientes de ajo (pelados y enteros).
Pela y pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una paella con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, pícala en daditos y agrégala. Limpia el puerro, pícalo de la misma manera y añádelo. Incorpora el pollo escurrido y la salsa de tomate.
Pela 2 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo, pica y agrégalos. Añade también las aceitunas. Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Cubre con agua (el doble y un poco más), desmenuza la pastilla y cocina el arroz durante 18-20 minutos.
Lava el pimiento rojo, pela y córtalo en tiras finas. Saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Adorna la paella con las tiras de pimiento. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no tienes caldo para cocinar el arroz no olvides agregar una pastilla de caldo de pollo para intensificar el sabor del plato.
En el plato de hoy no hay alimentos de origen animal.
Esto supone un incremento en el porcentaje del resto de grupos de alimentos, aunque las cantidades empleadas para hacer la receta sean las recomendadas.
Así el grupo de verduras y hortalizas supone un 71,9% del plato, siendo la ración para cada comensal cercana a los 200 gr.
El arroz, alimento energético que lo incluimos dentro del grupo de los cereales supera el 25% recomendado (28%), siendo la ración que corresponde para cada comensal 70 gr.
De postre una fruta y un trozo de queso para mejorar el aporte de proteínas y calcio.
Picoteo entre horas a base de encurtidos para no engordar.