Bizcocho de verano
Una idea de postre o merienda perfecta para el verano
El bizcocho es uno de los postres más sencillos de hacer y con un resultado inmejorable: esponjoso por dentro y crujiente en el exterior.
Eva Arguiñano propone la versión estival con este bizcocho de verano lleno de frutas de hueso que le dan el toque dulce y fresco al mismo tiempo. Para terminarlo, lo baña con un puré de frutas para aportarle todavía más sabor a verano, haciendo de este postre una opción irresistible.
Ingredientes
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14 albaricoques
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1 puñado de cerezas
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75 gramos de harina
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50 gramos de azúcar
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2 huevos
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hojas de menta
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mermelada de albaricoque
Para el puré
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6 albaricoques
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1 puñado de cerezas
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1 limón en zumo
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4 cucharadas de azúcar
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Prepara la fruta en el molde
Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y retírales las pepitas. Haz lo mismo con las cerezas.
Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina. Coloca los albaricoques dando la vuelta a todo el molde, en el centro pon medio albaricoque y alrededor distribuye las cerezas.
Haz la masa del bizcocho y hornea
Casca los huevos en un bol y móntalos con una batidora de varillas eléctrica hasta que queden muy esponjosos. Agrega la harina y mezcla a mano suavemente con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla sobre la fruta del molde e introduce en el horno previamente calentado a 200 ºC, durante 35-45 minutos.
Desmolda el bizcocho y úntalo con mermelada
Retira el bizcocho del horno, deja que se temple, desmóldalo y dale la vuelta. Unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque y adorna con unas hojas de menta.
Prepara el puré y sirve el bizcocho de verano
Para el puré, limpia la fruta, trocéala y colócala en una jarra. Vierte el zumo de limón y el azúcar, tritura con una batidora eléctrica y cuélalo. Sirve el bizcocho y acompáñalo con el puré.
Consejos y trucos
Esta receta no lleva levadura química, por lo que el volumen y la esponjosidad dependen del aire que se incorpore a la masa al batir los huevos con el azúcar. Por eso, es importante batir bien los huevos hasta que hayan blanqueado y triplicado su volumen.
Elige piezas de fruta que estén maduras, pero firmes. Si están excesivamente maduras pueden aportar demasiada humedad a la masa.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer con otra fruta si no tengo albaricoques o cerezas?
Claro, este bizcocho de verano quedará genial con otras frutas como los melocotones o las nectarinas en gajos, las ciruelas o incluso las peras o las manzanas.
Si el puré me queda muy ácido, ¿qué puedo hacer?
En ese caso puedes agregar un poco más de azúcar o un chorrito de miel. También es buena idea pelar los albaricoques antes de triturarlos. Para ello, puedes escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos para quitarles la piel con más facilidad.
