Brownie de limón, receta de Joseba Arguiñano
Cómo hacer un brownie de lo más original con sabor cítrico y textura jugosa
Cuando pensamos en un brownie, lo primero que suele venir a la cabeza es una receta de intenso chocolate, con una textura densa y húmeda. Sin embargo, existen versiones igual de irresistibles que cambian completamente de registro. Como buen ejemplo de ello, este delicioso brownie de limón de Joseba Arguiñano. Una alternativa fresca, aromática y sorprendentemente sencilla de preparar.
Esta versión cítrica mantiene la característica textura tierna y jugosa de un brownie tradicional, sustituyendo, eso sí, el protagonismo del cacao por el sabor fresco del limón. El resultado destaca con un punto ácido que contrasta increíblemente bien con el dulzor de la masa y del glaseado.
Es una receta rápida, hecha con ingredientes básicos que solemos tener ya en casa, perfecta para acompañar un café, una merienda especial o incluso para disfrutar como postre.
Ingredientes
Para la masa:
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120 gramos de mantequilla en punto de pomada
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160 gramos de azúcar blanco
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2 huevos M
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130 gramos de harina de trigo
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60 gramos de zumo de limón
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ralladura de limón
Para el glaseado:
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125 gramos de azúcar glas
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20 gramos de zumo de limón
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ralladura de limón
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Paso a paso
Mezcla la mantequilla, el azúcar y los huevos
Coloca la mantequilla a punto de pomada en un bol amplio junto con el azúcar. Bate ambos ingredientes con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa y con el azúcar bien integrado.
Añade una vez lista la mezcla, los huevos de uno en uno. Mezcla bien después de agregar cada huevo para que la masa emulsione correctamente.
Añade la harina
Tamiza la harina directamente sobre el bol. Mézclala poco a poco, sin batir en exceso y con movimientos suaves hasta que desaparezcan todos los restos secos.
Incorpora el limón
Añade la ralladura del limón del Lidl. Exprime la pieza de fruta y agrega también su zumo al bol. Remueve suavemente hasta repartir el sabor por toda la masa.
Hornea el brownie
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea unos 20 minutos a 180ºC.
Prepara el glaseado
Mientras el brownie se enfría ligeramente, mezcla el azúcar glas con la ralladura y el zumo de limón. Remueve con las varillas hasta obtener una cobertura lisa, brillante y sin grumos propia de la glasa. Ajusta la cantidad de azúcar glas si fuera necesario.
Glasea el brownie
Cuando el brownie aún esté tibio, desmolda el brownie reparte el glaseado sobre toda su superficie. El calor residual ayudará a que se extienda mejor y se adhiera mejor al bizcocho.
Deja secar y sirve
Deja reposar hasta que el glaseado se seque y forme una fina capa brillante. Corta en cuadrados del tamaño que gustes ¡y listo! Ya solo queda disfrutar de este original brownie de limón.
Consejos y trucos
El sabor del brownie depende en gran medida de la calidad de los limones utilizados. Siempre que sea posible, utiliza limones frescos recién exprimidos y evita los zumos envasados. La diferencia en aroma y sabor te aseguramos que es enorme.
Uno de los errores más habituales a la hora de hacer este u otras versiones del brownie es dejarlo demasiado tiempo en el horno. Aunque parezca que el centro está algo blando al sacarlo, no te preocupes, terminará de asentarse durante el enfriado. Si se hornea en exceso, perderá parte de esa textura húmeda característica de este dulce en concreto.
Al rallar la piel del limón, procura evitar la parte blanca de la piel. Esta zona tiene un sabor más amargo que podría alterar el sabor final del postre haciendo que no resulte tan agradable.
Aunque resulte tentador probar el brownie recién hecho, lo mejor es dejarlo reposar al menos media hora antes de cortarlo. De esta forma, dejamos que el glaseado se asiente correctamente y el corte resulte mucho más limpio y atractivo sin que se rompa el bizcocho.
El glaseado de limón es la opción más clásica para este brownie. No obstante, si buscas una versión más golosa, siempre puedes sustituirlo por una fina capa de chocolate blanco fundido, una simple lluvia de azúcar glas o un frosting de queso.
Preguntas y respuestas
¿Por qué se llama brownie si no lleva chocolate?
El nombre se utiliza porque mantiene una textura similar a la de un brownie tradicional. Es decir, sigue siendo húmeda, compacta y muy tierna.
¿Cuánto tiempo se conserva bien el brownie?
Guardado en un recipiente hermético, puede mantenerse en perfectas condiciones entre tres y cuatro días. Al tener una textura especialmente húmeda, es más sencillo que se mantenga durante más tiempo como si estuviera recién hecho.
