Albóndigas con patatas, la receta fácil para disfrutar de un clásico

Las albóndigas con patatas son un clásico de la cocina española, un plato de carne tradicional lleno de sabor. El secreto para preparar unas albóndigas en salsa jugosas consiste en dorarlas en la sartén y cocinarlas a fuego suave en la cazuela con una salsa de hortalizas enriquecida con vino blanco y caldo casero. Con zanahorias, guisantes y el toque final de las patatas fritas, conseguirás unas albóndigas al estilo de la abuela perfectas para disfrutar en familia.

Para una receta más fácil y rápida, utiliza las albóndigas de cerdo de Lidl, tiernas y sabrosas. Con las bolas de carne picada ya preparadas, solo tendrás que pasarlas por harina y freír. ¡Un plato de 10!

Ingredientes

• 1 bandeja de albóndigas de cerdo de LIDL
• Harina de trigo para enharinar
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 150 g de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 150 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta de albóndigas con patatas

1. Prepara los ingredientes

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y los ajos, y córtalos en trozos pequeños.

2. Cocina y tritura la salsa

Calienta una cazuela con aceite de oliva añade el ajo y la cebolla y cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

Una vez estén bien pochados, incorpora el vino blanco y deja hervir durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.

Añade el caldo de carne, sazona al gusto y cocina durante 10 minutos.

Tritura con una batidora de mano hasta obtener una salsa homogénea.

3. Añade zanahorias y guisantes

Pasa la salsa a una tartera (cazuela baja) y añade las zanahorias y los guisantes. Cocina a fuego bajo mientras preparas las albóndigas.

4. Fríe y añade las albóndigas

Pasa por harina las albóndigas y fríe en la sartén con aceite hasta que estén doradas por fuera.

Incorpora las albóndigas a la cazuela con la salsa con zanahorias y guisantes.Cocina a fuego medio durante 15 minutos para que las albóndigas se impregnen de los sabores de la salsa.

5. Fríe y añade las patatas

Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.Escurre el exceso de grasa y añádelas a la cazuela con las albóndigas en salsa.

6. Sirve las albóndigas con patatas

Sirve las albóndigas con patatas con la salsa caliente, ¡y listo para disfrutar!

Consejos para hacer las mejores albóndigas con patatas

Cómo conseguir albóndigas jugosas

Para hacer unas albóndigas jugosas, elige una carne picada de calidad como las albóndigas de cerdo de Lidl, sin gluten ni lactosa. Vienen preparadas en cómodas bandejas de 24 unidades, una opción ideal para ahorrar tiempo en la cocina sin renunciar al sabor.

Al cocinar las albóndigas, para evitar que la carne quede seca, no las frías en exceso en la sartén, es suficiente con dorarlas por fuera y cocinarlas después en la salsa.

Cómo hacer la mejor salsa

Para hacer la salsa para las albóndigas en esta receta se utilizan ingredientes básicos como ajo y cebolla, enriquecidos con vino blanco y caldo de carne. Si tienes tiempo, anímate a preparar un caldo de carne casero y consigue una salsa sabrosa y auténtica, como la cocina tradicional de la abuela. Puedes ajustar la cantidad de caldo para quede más o menos espese según tu gusto. Una vez triturada la salsa, añade zanahorias y guisantes para dar color y frescura.

Para darle un toque aromático prueba a añadir especias como pimienta negra, pimentón, comino o hierbas provenzales. Si prefieres un sabor más profundo, en lugar de vino blanco puedes utilizar vino tinto o añadir un toque de brandy al rehogar las hortalizas y flambearlo antes de incorporar el caldo.

Con qué acompañar las albóndigas con patatas

Las patatas son el acompañante tradicional de las albóndigas en salsa. Puedes añadir las patatas fritas al guiso como en esta receta o servirlas como guarnición. Para una versión más cremosa, acompaña las albóndigas con puré de patata o con unas chips de boniato, para darles un toque crujiente.

Prueba otras opciones sencillas y saludables como unas verduras salteadas o al vapor, o acompaña las albóndigas con arroz integral. ¡Conseguirás un plato completo y nutritivo!