Albóndigas de pollo y queso por Karlos Arguiñano: sencilla, riquísima y nutritiva receta

Karlos Arguiñano elabora una receta que va a gustar tanto a los niños como a los mayores: Albóndigas de pollo y queso, una variante a la clásica receta de albóndigas tradicional, que podremos preparar cualquier día de la semana.

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de carne picada de pollo
• 125 g de queso de oveja curado del Roncal
• 100 g de miga de pan
• 250 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 1 huevo pequeño
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 500 ml de salsa de tomate
• 150 ml de vino blanco
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• tomillo
• perejil

Elaboración de la receta Albóndigas de pollo y queso por Karlos Arguiñano:

Corta la miga de pan en dados y ponla en un bol, cúbrela con la leche y deja que se empape bien. Escurre la miga de pan y resérvala.

Pica la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, pela las zanahorias, córtalas en dados y agrégalas. Añade una cucharada de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco y dale un breve hervor. Incorpora la salsa de tomate y una rama de tomillo. Cocina los ingredientes de la salsa durante 15 minutos aproximadamente.

Pon la carne de pollo en un bol grande y salpimiéntala. Agrega la miga de pan remojada en leche (y escurrida), el huevo, el diente de ajo finamente picado y el queso cortado en daditos. Mezcla todo bien.

Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a una tartera (cazuela amplia y baja). Vierte la salsa encima, espolvoréala con un poco de perejil picado y cocina las albóndigas en la salsa durante 10 minutos.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si ves que la masa de las albóndigas te ha quedado muy ligera puedes agregarle un poco más de miga de pan rallada (sin remojar) o un poco de pan rallado.

Presentación de la receta Albóndigas de pollo y queso por Karlos Arguiñano: