Carnes
Karlos Arguiñano elabora una receta que va a gustar tanto a los niños como a los mayores: Albóndigas de pollo y queso, una variante a la clásica receta de albóndigas tradicional, que podremos preparar cualquier día de la semana.
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Karlos Arguiñano, 27 de diciembre de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Corta la miga de pan en dados y ponla en un bol, cúbrela con la leche y deja que se empape bien. Escurre la miga de pan y resérvala.
Pica la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, pela las zanahorias, córtalas en dados y agrégalas. Añade una cucharada de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco y dale un breve hervor. Incorpora la salsa de tomate y una rama de tomillo. Cocina los ingredientes de la salsa durante 15 minutos aproximadamente.
Pon la carne de pollo en un bol grande y salpimiéntala. Agrega la miga de pan remojada en leche (y escurrida), el huevo, el diente de ajo finamente picado y el queso cortado en daditos. Mezcla todo bien.
Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas y forma las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a una tartera (cazuela amplia y baja). Vierte la salsa encima, espolvoréala con un poco de perejil picado y cocina las albóndigas en la salsa durante 10 minutos.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si ves que la masa de las albóndigas te ha quedado muy ligera puedes agregarle un poco más de miga de pan rallada (sin remojar) o un poco de pan rallado.
