Carnes
Karlos Arguiñano elabora una receta que nos sorprenderá por la textura de las carrilleras, los aromas y la acidez del puré de manzana: Carrilleras de cerdo con puré de manzana, un plato espectacular.
Tampoco puedes perderte la espectacular receta de carrilleras de cerdo en salsa de Oporto elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano ¡irresistible!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 17 de octubre de 2022
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Pela los ajos, pícalos y ponlos en un vaso de batidora, agrega el tomillo y el vino. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y vierte la mezcla en un bol.
Limpia las carrilleras eliminándoles las grasas y las membranas exteriores. Introdúcelas en el bol y déjalas macerando durante 15 minutos aproximadamente.
Pela y pica las manzanas y cuécelas en una cazuela con un poco de agua durante 7 minutos. Aplástalas con un tenedor hasta dejarlas reducidas a puré.
Retira las carrilleras del bol y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Salpimiéntalas y cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
Sirve las carrilleras con el puré de manzana y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
En los supermercados es habitual encontrar las carrilleras ya limpias y en bandeja. En las carnicerías las encontrareis en su estado bruto, con las membranas y grasas adheridas, incluso con hueso.
