Cerdo agridulce

Aprende cómo hacer este famoso plato asiático al puro estilo de Karlos Arguiñano. La salsa agridulce es muy fácil de elaborar, y una vez lista, sólo tendremos que cocinarla junto a los lomos de cerdo y la verdura en un wok.

Cuando veas todos los pasos que os indico en esta receta, comprobarás que su elaboración no tiene ninguna complicación, ¡y seguro que lo repites más de una vez!

Este es uno de los platos preferidos de los amantes de las recetas orientales. Y encima es muy completo y saludable ya que también le añadiremos verduras y un toque dulce de piña. ¡Anímate a prepararlo en casa y deja a todos boquiabiertos!

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr. de carne de cerdo (lomo o cabezada)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 1 rodaja gruesa de piña (400 gr.)
• 1 cucharada de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 10-12 hojas de cebollino
• perejil

Para la salsa agridulce:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 100 gr. de kétchup
• 1 cucharada de azúcar

Cómo hacer el cerdo agridulce paso a paso

Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok como el que usa Karlos Arguiñano. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y añádelos. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Rehoga las hortalizas durante 5-6 minutos.

Corta la carne en dados, salpimiéntalos, introdúcelos en el wok y saltéalos a fuego fuerte.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, y córtalos en dados. Agrega las zanahorias y los pimientos, y cocina todo durante 5-6 minutos.

Pela la piña, retírale el tronco central, córtala en triángulos e incorpórala al wok.

Para la salsa, mezcla en un bol, el vinagre, el azúcar la salsa de soja y el kétchup. Vierte la salsa al wok y cocina los ingredientes durante 4 minutos.

Reparte el cerdo agridulce en 4 platos, espolvoréalos con el cebollino picado y las semillas de sésamo, y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos para que te quede espectacular

La cabezada de cerdo sería muy apropiada para hacer esta receta ya que al tener finas vetas de grasa infiltrada es una de las partes más jugosas del cerdo. Los filetes de cabezada resultan muy sabrosos y tiernos para hacerlos a la plancha, a la brasa, también empanados y rebozados. No obstante, en esta receta puedes usar cualquier otra parte tierna que te guste (solomillo, lomo, costilla...)

Incluso si no quieres usar cerdo, siempre puedes usar cualquier otro tipo de carne como por ejemplo unas alitas de pollo agridulces. O simplemente usar solo las verduras porque la salsa agridulce ya le aportará todo el sabor y color. De esta forma también podrás disfrutar de un plato vegano agridulce.

En cuanto a la salsa agridulce

Existen múltiples recetas para elaborar salsas agridulces, que pueden incluir aceite, vinagre, ajo, azúcar, salsa de soja o miel, entre otros ingredientes.

Para hacer la original, solo tendrás que mezclar los ingredientes que nos indica Karlos Arguiñano en esta receta (soja, vinagre de manzana, kétchup y azúcar). Remover sin parar hasta que se integren bien ¡y añadirla al cerdo con verduras del wok!

Con qué acompañar el cerdo agridulce

Sé que este plato con una rebanada de pan estará para chuparse los dedos, pero siempre lo podéis acompañar con un arroz blanco al estilo asiático, unos fideos o unos tallarines.