Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta deliciosa y con un toque aromático: Lomo de cerdo a la sal y al horno con patatas asadas, un plato muy jugoso y fácil de preparar ¡anímate y repetirás!
En primer lugar, destacamos que la carne de lomo de cerdo es baja en grasa y tiende a secarse, con lo que la técnica de cocina que utilizamos en esta receta le va muy bien: cuando hablamos de "a la sal", significa que cubrimos por completo la pieza de carne con sal gruesa para posteriormente asarla en el horno y poder de esta forma mantener su jugo original.
Con esta técnica de cocina es importante que la sal cubra totalmente la pieza a cocinar. Al contrario de lo que se pueda pensar, la carne no queda salada, el resultado es espectacular: en su punto de sal y muy sabrosa. Podemos darle "un toque especial" a la carne con hierbas aromáticas como tomillo, orégano o romero.
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Karlos Arguiñano, 24 de mayo de 2021
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos