Ingredientes (4 personas) para la receta Picantones en cazuela con patatas
- 4 picantones
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo (de ave o de verduras)
- 75 ml de vino de Jerez
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Picantones en cazuela con patatas por Karlos Arguiñano
Calienta una cazuela grande con 3-4 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana y añádelas. Sazona y cocínalas a fuego suave-medio durante 15 minutos aproximadamente.
Salpimienta los picantones y dóralos en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite. Retíralos a una fuente. Pela los ajos e introduce 2 dentro de cada uno. Colócalos en la cazuela de las cebollas, vierte el vino (dale un breve hervor) y el caldo para guisarlos. Tapa y guísalos a fuego medio durante 30 minutos.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas (hasta que estén tiernas y se doren) en una sartén bastante aceite. Retira, escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina y sazónalas.
Retira los picantones guisados en la cazuela a una fuente. Mantén la cazuela al fuego, agrega la harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta conseguir la consistencia deseada. Espolvorea con un poco de perejil picado.
Sirve en cada plato un picantón guisado o pollo pequeño con su salsa. Añade unas patatas y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante recordar que la higiene debe ser muy escrupulosa cuando se manipula pollo en la cocina, porque es una fuente de vida de patógenos como la salmonella.
Más recetas de picantones en Cocina Abierta
Picantones con pera y cava
Presentamos una receta de picantones con pera y cava, un elegante plato muy fácil de preparar; si no has probado nunca el picantón o pollo pequeño (medio kilo, más o menos) esta es una opción muy interesante para hacerlo ¡pruébalo y nos cuentas!
Picantones con patatas, bacon y queso
Y otra alternativa que te proponemos es una jugosísima receta de picantones horneados en su salsa con puré de manzana y patatas gratinadas con bacon y queso ¿suena bien, no? Un plato que no te dejará indiferente ¡disfruta!
