Carnes
Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas salchichas con puré de patata y berza salteada. Se trata de una receta ideal para introducir verduras en las dietas de los niños, por el atractivo de las salchichas que también componen el plato.
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Karlos Arguiñano, 12 de marzo de 2018
Pela las patatas, cáscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco, añade una pizca de sal, perejil picado y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.
Lava y pica la berza en juliana fina. Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite, añade la berza y saltéala. Sazona, mezcla la berza con el puré de patata y reserva.
Pincha las salchichas con un palillo y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el vino blanco y cocínalas durante 3-4 minutos. Rellena un molde de aro con la mezcla de puré de patata con berza. Retira el aro. Acompaña con las salchichas y espolvorea con perejil y sirve.
Es aconsejable no adquirir las berzas cuyas hojas internas sean igual que las externas. Esto suele deberse a que las hojas más externas han sido arrancadas para enmascarar una posible falta de frescura.