Borraja con refrito de jamón por Karlos Arguiñano: sencilla, sana y exquisita receta

Ingredientes (4 personas):

• 1.200 g de borraja
• 2 patatas (½ k)
• 100 g de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Borraja con refrito de jamón por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar agua en la olla rápida. Retira las hojas de las borrajas, lava, corta los tallos en trozos de 3-4 centímetros y añádelos a la olla. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Cierra la olla y cuece todo durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Escurre las borrajas y las patatas, y pásalas a una fuente.

Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el jamón en dados y añádelo. Rehoga brevemente, retira la sartén del fuego y agrega el pimentón. Mezcla bien y riega las borrajas con patatas.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Os insisto, no hace falta pelar los tallos porque una vez cocidos, los pinchitos que tienen desaparecen.

Presentación de la receta Borraja con refrito de jamón por Karlos Arguiñano: