Cebollas rellenas asadas por Karlos Arguiñano: una receta muy sabrosa y nutritiva

Karlos Arguiñano nos presenta una original receta con origen en Francia y Asturias: Cebollas rellenas asadas de jamón cocido y carne picada, un plato exquisito, fácil de preparar y muy saludable gracias a las propiedades de la cebolla.

Ingredientes (4 personas):

• 4 cebollas
• 125 g de carne picada de ternera
• 125 g de jamón cocido
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 50 ml de vino blanco
• harina de maíz refinada
• pimienta
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Cebollas rellenas asadas por Karlos Arguiñano:

Corta la parte superior de las cebollas y pélalas. Retírales la parte interior (con mucho cuidado de no romperlas) con una cuchara parisien (sacabolas). Déjalas en 2 capas. Para que no se muevan córtales una pequeña base por la parte inferior.

Pica el interior de las cebollas finamente y ponlas en un bol. Agrega el jamón cocido (cortado en daditos), la carne picada, 1 cucharada sopera de pan rallado, 2 dientes de ajo bien picaditos, un poco de perejil picado y las claras de los huevos. Salpimienta y mezcla bien. Rellena las cebollas y colócalas en un recipiente apto para el horno.

Pon ½ litro de agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y caliéntala hasta que se disuelva.

Vierte el caldo a la fuente de las cebollas y hornéalas a 200º durante 40 minutos. Una vez horneadas, pasa el caldo de la fuente a una sartén y caliéntalo, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese.

Mezcla las yemas con un poco de vino blanco, agrégalas a la sartén sin dejar de remover y añade un poco de perejil picado. Sirve 1 cebolla en cada plato y salséalas. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si veis que durante el asado las cebollas están poniendo oscuras por la parte superior, podéis taparlas con un trozo de papel de aluminio.