Ensaladas y verduras

Cebollas rellenas asadas por Karlos Arguiñano: una receta muy sabrosa y nutritiva


Karlos Arguiñano nos presenta una original receta con origen en Francia y Asturias: Cebollas rellenas asadas de jamón cocido y carne picada, un plato exquisito, fácil de preparar y muy saludable gracias a las propiedades de la cebolla.


Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 05 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 cebollas
  • 125 g de carne picada de ternera
  • 125 g de jamón cocido
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 50 ml de vino blanco
  • harina de maíz refinada
  • pimienta
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Cebollas rellenas asadas por Karlos Arguiñano:

Corta la parte superior de las cebollas y pélalas. Retírales la parte interior (con mucho cuidado de no romperlas) con una cuchara parisien (sacabolas). Déjalas en 2 capas. Para que no se muevan córtales una pequeña base por la parte inferior.

Cebollas rellenas asadas

Pica el interior de las cebollas finamente y ponlas en un bol. Agrega el jamón cocido (cortado en daditos), la carne picada, 1 cucharada sopera de pan rallado, 2 dientes de ajo bien picaditos, un poco de perejil picado y las claras de los huevos. Salpimienta y mezcla bien. Rellena las cebollas y colócalas en un recipiente apto para el horno.

Cebollas rellenas asadas

Pon ½ litro de agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y caliéntala hasta que se disuelva.

Cebollas rellenas asadas

Vierte el caldo a la fuente de las cebollas y hornéalas a 200º durante 40 minutos. Una vez horneadas, pasa el caldo de la fuente a una sartén y caliéntalo, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dale un hervor hasta que espese.

Cebollas rellenas asadas

Mezcla las yemas con un poco de vino blanco, agrégalas a la sartén sin dejar de remover y añade un poco de perejil picado. Sirve 1 cebolla en cada plato y salséalas. Adorna con unas hojas de perejil.

Cebollas rellenas asadas

Consejo:

Si veis que durante el asado las cebollas están poniendo oscuras por la parte superior, podéis taparlas con un trozo de papel de aluminio.