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Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso por Karlos Arguiñano: una receta sencilla y exquisita


Karlos Arguiñano nos sorprende en Cocina Abierta con una receta muy fácil y rápida de preparar: Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso, una saludable, vistosa y económica propuesta de la que dareís buena cuenta ¡exquisitas y deliciosas!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 8 endivias
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido (200g)
  • 200 g de queso tierno de vaca
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de harina
  • 600 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Endivias gratinadas con bechamel, jamón y queso por Karlos Arguiñano:

Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja). Retira las hojas externas de las endivias e introdúcelas en la cazuela. Sazona y cuécelas durante 6-8 minutos. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Córtalas por la mitad (a lo largo) y colócalas en una bandeja de horno dejando la parte interior de las endivias hacia arriba.

Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso

Para hacer la bechamel, calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente e introdúcelos en la cazuela. Corta la cebolleta de la misma manera y añádela. Incorpora la harina, rehógala, vierte la leche poco a poco hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Corta las lonchas de jamón cocido en dados e incorpóralo a la bechamel.

Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso

Pon una porción de bechamel sobre cada endivia.

Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso

Corta el queso en lonchas y pon un trozo sobre cada endivia. Gratínalas (horno precalentado) hasta que se doren.

Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil hojita de perejil.

Endivias o endibias gratinadas con bechamel, jamón y queso

Consejo:

Los lácteos combinan muy bien con las endivias (en este caso bechamel y queso), sobre todo si tenemos niños en casa, ya que atenúan su sabor amargo de éstas.

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