Ensalada de endibias con salmón, pera y aguacate por Karlos Arguiñano: sabrosa y sencilla receta
El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta una receta muy fácil de preparar y ligera: Ensalada de endibias con salmón, pera y aguacate, un saludable plato que te va a encantar ¡pruébalo!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (4 personas):
- 4 endibias
- 100 g de salmón ahumado
- 1 pera
- 1 aguacate
- 1 cebolleta pequeña
- 1 cucharada de mostaza en grano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Ensalada de endibias con salmón, pera y aguacate por Karlos Arguiñano:
Pela el aguacate, córtalo en dados y ponlo en un bol. Pela la pera, retírale las pepitas, córtala en daditos y añádela al bol. Corta la cebolleta y el salmón en daditos e incorpóralos.
Corta la base de las endibias, saca las hojas exteriores (las más grandes) para rellenar y resérvalas. Pica los corazones de las endibias en daditos y añádelos al bol anterior. Sazona.
Pon la mostaza en un bol pequeño y añade un chorrito de aceite, mezcla bien y aliña los ingredientes de la farsa (aguacate, pera, cebolleta, salmón y endibias).
Rellena las hojas de endibia con la farsa. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no os entusiasman las endibias podéis hacer el mismo plato utilizando cogollos de Tudela.
