Ingredientes (4 personas):
- 300 g de arroz (preferiblemente arroz basmati, ideal para ensaladas)
- 20 uvas negras
- 20 g de uvas pasas
- 1 aguacate
- 50 g de pistachos pelados
- 50 g de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de mostaza antigua
- sal
- perejil
Elaboración de la receta ensalada de arroz y uvas paso a paso
Pon a calentar abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz basmati, sazona y cuécelo durante 18-20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo.
Pon en un bol, el vinagre, la miel, la mostaza, y 6 cucharadas de aceite. Mezcla y reserva.
Lava las uvas, córtalas por la mitad y resérvalas.
Corta el aguacate por la mitad (retírale el hueso y la pulpa) y córtalo en dados y ponlo en un bol. Añade los pistachos, las pasas, las uvas, la vinagreta y el arroz salvaje. Sazona y mezcla bien.
Pon un molde (tipo cortapastas) en un plato, rellénalo con la ensalada de arroz vegetariana, presiónala un poco y retira el molde. Coloca al lado unas hojas de rúcula y adorna el plato con unas hojas de perejil. Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta montar otros 3 platos de esta ensalada de arroz salvaje.
Consejos para hacer ensalada de arroz por Arguiñano
Cuando vayáis a hacer ensalada de arroz, viene muy bien (una vez cocido) lavarlo con agua fría para cortarle la cocción y que no se pase.
Preguntas frecuentes sobre las ensaladas de arroz
Cómo se hace la ensalada de arroz
1. Añade un buen puñado de arroz por persona.
2. Después de cocerlo, lava el arroz en un colador.
3. Es recomendable mezclar primero el resto de ingredientes con el aliño o salsa e incorporar a posteriori el arroz para que se conserve más entero.
4. Si vas a incorporar ingredientes como conservas, es mejor escurrirlos muy bien antes de añadirlos.
5. El mejor aliño para las ensaladas de arroz son las salsas muy ligeras o vinagretas.
¿Cuál es el mejor arroz para ensalada?
Existen varias opciones la hora de seleccionar un tipo de arroz que acompañe a nuestras ensaladas: arroz de guarnición (vaporizado), arroz nerone (arroz negro chino), arroz rojo (integral rico en fibras)
¿La puedo hacer con arroz basmati o salvaje?
Aunque para las ensaladas recomendamos usar arroz basmati, arroz integral, arroz jazmín o arroz salvaje, juntos o separados, darán carácter a nuestra ensalada de arroz.
