Ensaladas y verduras

Remojón andaluz o Ensalada de bacalao y naranja: una receta ligera y saludable de Karlos Arguiñano


Remojón andaluz o Ensalada de bacalao y naranja por Karlos Arguiñano: un primer plato fácil y elaborado en la web de Cocinatis ¡delicioso! Ingredientes, elaboración, paso a paso y vídeo de esta receta andaluza.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos


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Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de escarola limpia
  • 400 g de bacalao desalado desmigado
  • 2 naranjas
  • 1 cebolleta
  • 12 aceitunas negras (sin hueso)
  • 8 tomates secos en aceite
  • 8 nueces
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Ensalada de bacalao y naranja


Elaboración de la receta Ensalada de bacalao y naranja por Karlos Arguiñano:

Pon el bacalao en un bol, vierte un buen chorro de aceite de oliva, la mitad del pimentón y una cebolleta picada en daditos. Mezcla bien y reserva.

Ensalada de bacalao y naranja

Pela las naranjas en vivo (sin pieles blancas), saca los gajos y resérvalos. Exprime (entre 2 platos) los restos de las 2 naranjas, pon el zumo en un bol y resérvalo.

Ensalada de bacalao y naranja

Casca las nueces, pela y resérvalas. Corta los tomates en dados y resérvalos. Corta las aceitunas en cilindros y resérvalas. Añade el resto del pimentón y un buen chorro de aceite al bol del zumo. Mezcla bien y reserva el aliño.

Ensalada de bacalao y naranja

Extiende la escarola en una fuente grande, agrega los trocitos de tomate, sazona, vierte un poco del aliño y mezcla bien. Separa la escarola dejando la parte central de la fuente vacía. Pon el bacalao en el centro. Agrega las aceitunas y las nueces y coloca los gajos de naranja sobre el bacalao y sobre la escarola bordeando toda la fuente. Adereza la ensalada con el resto del aliño. Reparte la ensalada en 4 platos.

Ensalada de bacalao y naranja

Consejo:

Es importante no aliñar la ensalada hasta el último momento. Si la aliñáis antes, la escarola se pondrá mustia.

Presentación de la receta Ensalada de bacalao y naranja por Karlos Arguiñano:

Ensalada de bacalao y naranja