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Ensaladas y verduras

Ensalada de cuscús con granada por Karlos Arguiñano


Presentamos una sencilla y saludable receta de ensalada de cuscús con granada, un plato de origen norteafricano, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

El cuscús es un plato tradicional norteafricano elaborado a base de sémola de trigo, aunque también se denomina así a la sémola.

Normalmente se elabora con la parte dura del trigo molida, pero sin que llegue a convertirse en harina. En función del tamaño del grano obtendremos cuscús fino, mediano y grueso, siendo el más habitual el de tamaño mediano (moyen).

Y si quieres conocer más recetas de cuscús, no te pierdas la siguiente selección: cuscús con espinacas, pasas y piñones, bacalao fresco con cuscús o aguacate relleno de cuscús.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de cuscús o sémola de trigo
  • 1 granada
  • 20 g de pasas
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 loncha gruesa de jamón cocido (120 g)
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 15 hojas de menta
  • perejil

Receta de ensalada de cuscús con granada paso a paso

Pon a calentar agua (la misma cantidad que de cuscús) en una cazuela y deja que hierva. Pon el cuscús y las pasas en un bol grande, vierte encima el agua, sazona y tápalo con film de cocina. Espera a que el cuscús se hidrate y absorba el agua (10 minutos aprox.). Retira el film y suelta el cuscús con 2 cucharas (o tenedores).

Ensalada de cuscús con granada

Pica el pimiento verde y la cebolla en daditos. Agrégalos al bol del cuscús y mezcla bien.

Ensalada de cuscús con granada

Corta el jamón en daditos e incorpóralo.

Ensalada de cuscús con granada

Agrega el zumo de limón, sal (al gusto), 3-4 cucharadas de aceite y 15 hojas de menta picadas. Mezcla bien.

Ensalada de cuscús con granada

Corta la granada por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara hasta que salgan todos los granos. Añade la granada a la ensalada y vuelve a mezclar.

Ensalada de cuscús con granada

Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta y unas hojas de perejil.

Ensalada de cuscús con granada

Consejos para hacer ensalada de cuscús con granada

Si quieres que el cuscús tenga más sabor puedes hidratarlo agregando algún caldo aderezado con hierbas aromáticas y especias.

El cuscús es uno de los alimentos más fáciles de cocinar y prepara, ya que solamente que tenemos que hacer es hidratarlo con agua o caldo caliente. El resultado que obtenemos son unos granos pequeños parecidos a la pasta y que se consume principalmente como guarnición.

La regla general es usar el mismo peso de cuscús que de agua y para cocinarlo ponemos a calentar el agua con sal y el aceite o la mantequilla en una olla hasta que hierva, añadimos el cuscús, apagamos el fuego, tapamos la olla y esperamos unos 5 minutos más o menos, depende del tamaño del cuscús.

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