Rica receta de menestra de verduras (cardo, borraja, alcachofas...) y hortalizas (zanahorias, puerros, patatas...) acompañado de bacon de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Menestra de verduras y hortalizas
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 2 pencas de cardo
- 1/2 borraja
- 8 alcachofas
- 8 espárragos trigueros
- 4 zanahorias
- 8 patatas torneadas
- 300 gr. de coliflor
- 6 puerros
- 300 gr.de judías verdes
- 4 acelgas
- 300 gr. de espinacas
- 200 gr.de bacón
- 1 1/2 cucharada de harina
- harina y huevo para rebozar
- aceite
- agua
- sal
Elaboración de menestra de verduras
Limpia y cuece por separado todas las verduras y hortalizas en agua con sal. Reserva el caldo de cocción del cardo.
En una cazuela amplia pon a dorar el bacon. Añade una cucharada y media de harina y rehoga . Vierte 300 ml. Del caldo de cocer el cardo, mezcla bien y deja cocer unos minutos.
Trocea las verduras y hortalizas y añádeselas a la salsa anterior reservando las pencas de acelga , las espinacas y los espárragos. Mezcla bien y dale punto de sal. Haz unas bolitas con las espinacas y rebózalas con harina y huevo . Reboza también las pencas de acelga y fríelo todo en una sartén con aceite.
Añade estas verduras rebozadas a la menestra y por ultimo incorpora los espárragos troceados. Sirveló a continuación.
Consejo
Elaboración a base de verduras combinadas que tiene un sitio en cualquier tipo de dieta resultando muy saludable.