Rica receta de menestra de verduras (cardo, borraja, alcachofas...) y hortalizas (zanahorias, puerros, patatas...) acompañado de bacon de Karlos Arguiñano.
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Ensaladas y verduras
Rica receta de menestra de verduras (cardo, borraja, alcachofas...) y hortalizas (zanahorias, puerros, patatas...) acompañado de bacon de Karlos Arguiñano.
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Limpia y cuece por separado todas las verduras y hortalizas en agua con sal. Reserva el caldo de cocción del cardo.
En una cazuela amplia pon a dorar el bacon. Añade una cucharada y media de harina y rehoga . Vierte 300 ml. Del caldo de cocer el cardo, mezcla bien y deja cocer unos minutos.
Trocea las verduras y hortalizas y añádeselas a la salsa anterior reservando las pencas de acelga , las espinacas y los espárragos. Mezcla bien y dale punto de sal. Haz unas bolitas con las espinacas y rebózalas con harina y huevo . Reboza también las pencas de acelga y fríelo todo en una sartén con aceite.
Añade estas verduras rebozadas a la menestra y por ultimo incorpora los espárragos troceados. Sirveló a continuación.
Elaboración a base de verduras combinadas que tiene un sitio en cualquier tipo de dieta resultando muy saludable.