Menestra de verduras y hortalizas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 pencas de cardo
• 1/2 borraja
• 8 alcachofas
• 8 espárragos trigueros
• 4 zanahorias
• 8 patatas torneadas
• 300 gr. de coliflor
• 6 puerros
• 300 gr.de judías verdes
• 4 acelgas
• 300 gr. de espinacas
• 200 gr.de bacón
• 1 1/2 cucharada de harina
• harina y huevo para rebozar
• aceite
• agua
• sal

Elaboración de menestra de verduras 

Limpia y cuece por separado todas las verduras y hortalizas en agua con sal. Reserva el caldo de cocción del cardo.

En una cazuela amplia pon a dorar el bacon. Añade una cucharada y media de harina y rehoga . Vierte 300 ml. Del caldo de cocer el cardo, mezcla bien y deja cocer unos minutos.

Trocea las verduras y hortalizas y añádeselas a la salsa anterior reservando las pencas de acelga , las espinacas y los espárragos. Mezcla bien y dale punto de sal. Haz unas bolitas con las espinacas y rebózalas con harina y huevo . Reboza también las pencas de acelga y fríelo todo en una sartén con aceite.

Añade estas verduras rebozadas a la menestra y por ultimo incorpora los espárragos troceados. Sirveló a continuación.

Consejo

Elaboración a base de verduras combinadas que tiene un sitio en cualquier tipo de dieta resultando muy saludable.