Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Los platos de pimientos rellenos están muy presentes en las mesas de todas las casas en celebraciones y fechas especialmente señaladas como en Navidad.

Ingredientes para la receta Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (4 personas)

• 400 g de bacalao desmigado desalado
• 12 pimientos del piquillo
• 250 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de nata
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Coloca el bacalao en una cazuela con un poco de agua, dale un hervor y retíralo. Desmenuza el bacalao y reserva el agua.

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Pon todo a pochar a fuego suave en una sartén con un chorro de aceite. Cuando las hortalizas estén pochaditas añade el bacalao bien escurrido y rehoga hasta que el pescado cambie de color. Retira todo a un plato y reserva el juguillo que ha quedado en la sartén.

Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una placa de horno, úntalos con aceite y hornéalos a 180 grados durante 20 minutos.

Para hacer la salsa, calienta en un cazo el caldo del bacalao que tenías reservado, deja reducir un poco y añade la nata. Sazona.

Haz una raya con la salsa en medio del plato y pon encima los pimientos asados. Pincela los pimientos por encima con un chorrito de aceite y sirve.

Consejo

Durante el proceso de desalado del bacalao os recomiendo colocar las piezas con la piel hacia arriba para que de este modo la sal salga más fácilmente.