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Ensaladas y verduras

Pimientos rellenos de bacalao


Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Pimientos rellenos de bacalao ¡deliciosa!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pimientos rellenos de bacalao

Tiempo total: 1 hora 15 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 16 pimientos del piquillo
  • 200 g de bacalao desmigado desalado
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 600 ml de leche
  • 60 g de harinaharina y huevo (para rebozar)
  • 250 ml de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Pimientos rellenos de bacalao:

Pela 2 dientes de ajo y la cebolleta. Pícalos en daditos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolleta empiece a quedarse transparente, agrega el bacalao y rehógalo un poco. Añade la harina y cocínala un poco. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Pasa la bechamel a un bol y deja que se enfríe. Reserva el relleno.

Vierte un poco de aceite en una sartén con los otros dos dientes de ajo (aplastados con piel). Agrega los pimientos y cocínalos a fuego suave durante 2 minutos por cada lado. Sazona, retira los pimientos y deja que se enfríen.

Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Calienta la salsa de tomate y pon una capa fina en cada plato. Pon encima de cada uno 4 pimientos y adorna los platos con unas hojas de perejil. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Alimento de temporada, recomendado en especial para los estreñidos y para las guarniciones de los platos bajos en calorías.

Los incluimos dentro del grupo de verduras y hortalizas en la zona verde de la pirámide, siendo alimentos que deben estar presentes en todas las comidas para que la dieta sea sana y equilibrada.

De postre una fruta y un yogur

En la cena pasta con verduras y pollo.

Plato del día:

Comida:

Pimientos rellenos de bacalao
Ensalada de lechugas variadas, cebolleta y tapenade
Pan
Fruta
Yogur

Cena:

Pasta con verduras y pollo
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

La leche semidesnatada y con lactosa para las personas sanas.