Ensaladas y verduras
Deliciosa receta elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano: Pimientos rellenos de morcilla, un entrante fácil de preparar, típico de Navarra y que gustará a todos nuestros invitados.
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Karlos Arguiñano, 2 de noviembre de 2020
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Corta la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, pela la manzana, córtala en dados, incorpórala y cocínala un poco.
Retira la piel a la morcilla, pica el relleno y agrégalo. Mezcla bien y deja templar.
Rellena los pimientos y ponlos en una bandeja o fuente apta para el horno. Úntalos (con ayuda de un pincel de cocina) con un poco de aceite, sazona y hornéalos a 200º durante 15 minutos.
Calienta la salsa de tomate, repártela en 4 platos y pon 3 pimientos en cada uno. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento de unos 7 centímetros que se produce en Navarra. Antes de envasarlos, se asan bien con carbón vegetal o a gas en bombos giratorios, después se pelan sin entrar en contacto con el agua.
