23 ensaladas de patata para tus comidas y cenas de verano

La patata es uno de los ingredientes más socorridos a la hora de aportar hidratos de carbono a una ensalada, porque ya sea en frío, templado o caliente, ofrece múltiples posibilidades para hacer ensaladas completas y variadas. Si estás buscando ideas para tus comidas y cenas de verano, aquí te damos 23 sugerencias de ensaladas de patata para que no te aburras comiendo siempre las mismas combinaciones. ¡Toma nota!

Ensalada de patatas y pimientos asados

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas
• 2 pimientos morrones
• 1 cebolleta roja
• 20 aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de ensalada de patatas y pimientos asados

En primer lugar, cuece las patatas durante 35-40 minutos. Retíralas y cuando se templen, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Mientras, asa los pimientos sazonados durante 25-30 minutos a 190º. Una vez asados los pimientos, antes de pelarlos es importante dejarlos reposar durante 20 minutos aproximadamente. Pela, córtalos en tiras y resérvalos.

Para elaborar la vinagreta picante, pela el diente de ajo, trocea y ponlo en el mortero. Corta las anchoas en trocitos y agrégalas. Añade el pimentón, la cayena, el perejil picado, una pizca de sal gruesa y maja todo bien. Agrega 6 cucharadas de aceite y vinagre (al gusto) y mezcla bien.

Reparte las rodajas de patata en 4 platos y sazónalas. Corta la cebolleta en juliana fina y agrega 1/4 parte a cada plato. Reparte encima las aceitunas y 1/4 parte de las tiras de pimiento. Aliña la ensalada de patatas y pimientos con la vinagreta picante.

Ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado

Ingredientes

• 3 patatas
• 150 g de salmón ahumado
• 1 aguacate
• 110 g de requesón
• 1 cebolleta
• 4 pepinillos
• 10 aceitunas negras
• 10 aceitunas verdes
• 1 yogur
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• eneldo
• cebollino

Elaboración de ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado

Para preparar esta ensalada de patata, aguacate y salmón ahumado, lava las patatas y cuécelas durante 30 minutos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Refresca, pela y córtalas en lonchas de 1 centímetro. Colócalas en una fuente amplia y sálalas. Corta el salmón en trozos de bocado y colócalos sobre las patatas. Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en juliana fina. Espárcela sobre el salmón y las patatas. Desmenuza el requesón. Pela el aguacate y córtalo en medias lunas. Añade todo a la ensalada y sazona.

Para hacer el aliño, pon el yogur en un bol, pica el eneldo y el cebollino, y añádelos. Agrega las aceitunas cortadas en aritos y el pepinillo en daditos. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Aliña la ensalada y sirve.

Ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry

Ingredientes (4 personas)

• 3 patatas
• 200 g de atún en aceite
• 1 cebolleta
• 16 tomates cherry
• 16 aceitunas negras
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de mostaza (en grano)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry

Cuece las patatas en agua durante 35 minutos a fuego medio. Pélalas, córtalas en rodajas, extiéndelas en el plato y sazónalas. Distribuye encima el atún desmenuzado y las aceitunas negras cortadas por la mitad. Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos al lado de las patatas.

Para la vinagreta, pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Lava el pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Añade la mostaza, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Mezcla todo y adereza la ensalada con ella.

Ensalada malagueña de patata, bacalao y naranja

Ingredientes

• 3 patatas
• 1 lomo de bacalao desalado (300 g)
• 2 naranjas
• 24 aceitunas aliñadas
• 1 cebolleta (con su tallo verde)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la ensalada malagueña

Cuece las patatas en olla rápida durante 5-6 minutos desde el momento en que suba la válvula. Escúrrelas, pélalas, córtalas en rodajas, repártelas en los platos y sazónalas. Pela las naranjas y retira la parte blanca bajo la piel. Saca los gajos y ponlos en un bol. Retira la piel del bacalao, córtalo en filetes finos y agrégalos al bol donde están los gajos de naranja.

Corta la cebolleta (con su parte verde) en juliana fina e incorpórala al bol. Añade también las aceitunas. Aliña la ensalada malagueña con unas gotas de vinagre, un buen chorro de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Ensalada de patata, judías verdes y jamón

Ingredientes

• 400 g de judías verdes
• 4 patatas (700 g)
• 2 huevos
• 2 lonchas de jamón serrano (100 g)
• 1/2 cebolla roja

Para la vinagreta

• 9 frambuesas
• 1 cucharada de mostaza
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre sal
• 10 hojas de cebollino
• perejil

Elaboración de ensalada de patata y judías verdes

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande, introduce las patatas, los huevos y ponlos a cocer. A los 10 minutos, retira los huevos y resérvalos. Deja las patatas durante 20 minutos más. Pélalos y corta las patatas en rodajas y los huevos, en gajos o daditos. Extiende las patatas en los platos.

Lava las judías verdes, retírales las puntas y los hilos externos. Córtalas en trozos de 4 centímetros aproximadamente y después por la mitad a lo largo. Cuécelas durante 15 minutos en otra cazuela con abundante agua sazonada con una pizca de sal. Repártelas sobre las patatas. Corta el jamón en tiras y repártelo en los platos. Pela la cebolla roja, corta la mitad en juliana fina y espárcela sobre los platos. Haz lo mismo con los huevos.

Para la vinagreta, pon las frambuesas en un bote de cristal (que tenga tapa), la mostaza, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Tapa el bote, menéalo bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados y adereza las ensaladas. Pica el cebollino y salpica los platos. Adorna la ensalada de patata y judías verdes con unas hojas de perejil.

Ensalada alemana de patatas y salchichas (Kartoffelsalat)

Ingredientes (4 personas)

• 3 patatas
• 1/4 cebolla morada
• 2 salchichas (tipo Frankfurt)
• 4 pepinillos
• cebollino
• perejil

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza antigua
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• sal

Elaboración de la ensalada alemana

Cuece las patatas durante 30-35 minutos. Pela y córtalas en cuadraditos. Corta las salchichas en rodajas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolla en daditos y ponla en un bol grande. Corta 2 pepinillos rodajas finas y agrégalos. Incorpora también las salchichas. Añade las patatas y sazónalas. Pica el cebollino, reserva unos trozos para decorar los platos y agrega el resto al bol.

Para elaborar la vinagreta, pon la mostaza, el vinagre y un buen chorro de aceite (75-100 ml) en un bol. Vierte la vinagreta al bol de las patatas y mezcla bien. Sirve la ensalada alemana y decórala con perejil y cebollino.

Ensalada de endivias, patata y alcaparras

Ingredientes

• 8 endivias
• 1 patata grande
• 25 g de alcaparras
• 6 pepinillos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de ensalada de endivias, patata y alcaparras

Para elaborar esta ensalada de endivias, patata y alcaparras, cuece primero la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Pela y córtala en dados. Resérvala. Corta las endivias en trozos de bocado y extiéndelos sobre una fuente amplia. Añade los dados de patata, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas finas. Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva.

Ensalada de patata con huevo duro en vinagreta

Ingredientes (2 personas)

• 2 patatas
• 2 huevos
• 6 yemas de espárragos
• 12 guindillas en vinagre
• 1 cebolleta
• 10-12 aceitunas
• 1 lata de ventresca
• aceite de oliva
• sal
• vinagre
• cristales de sal
• perejil
• perifollo

Elaboración de la ensalada de patata con huevo duro en vinagreta

Pon a cocer las patatas (25 minutos) y los huevos (10-12 minutos) en una cazuela con agua. Pela las patatas y córtalas en rodajas y pica finamente los huevos. Mezcla en un bol los huevos picados, las guindillas también bien picadas y el perejil picado. Agrega aceite de oliva, vinagre (una parte de vinagre por tres de aceite) y sal. Reserva esta vinagreta. Saca la ventresca y las puntas de espárragos de sus latas y escúrrelas.

Sirve esta ensalada, poniendo en la base la patata en rodajas, encima la cebolleta limpia cortada en rodajas y las aceitunas deshuesadas y picadas. Coloca también la ventresca un poco desmenuzada y unos espárragos. Aliña la ensalada de patata con huevo duro con la vinagreta, espolvorea unos cristales de sal y adorna con unas hojas de perifollo.

Ensalada de lechuga, patata y bonito

Ingredientes (4 personas)

• 1 lechuga
• 2 patatas
• 150 g de bonito
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de lechuga, patata y bonito

Lava la lechuga, seca y trocéala. Colócala en una fuente y sazónala. Pon las patatas en un plato, cúbrelas con film de cocina. Cocínalas en el microondas durante 2-3 minutos por cada patata. Pela las patatas, córtalas en dados y añádelos. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. Desmenuza el bonito y agrégalo. Sazona y aliña la ensalada de lechuga, patata y bonito con aceite y vinagre.

Ensalada de patata y remolacha

Ingredientes (4 personas)

• 2 remolachas cocidas
• 2 patatas cocidas
• 200 g de hongos
• 200 g de judías verdes cocidas
• 4 pencas de acelga cocidas
• 8 rabanitos
• 12 colas de gambas o langostinos
• 1 cebolleta
• perejil picado
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de remolacha y patata

Para elaborar la ensalada de remolacha y patata, cuece las remolachas durante una hora, las patatas durante unos 35 minutos y las pencas durante 8-10 minutos. En el centro de un plato, coloca las judías cocidas y cúbrelas con las pencas troceadas. Alrededor, reparte las patatas, peladas y cortadas en rodajas, alternando con remolacha, también en rodajas. Decora con los rabanitos.

Añade los hongos bien limpios y cortados en laminas y sazona.En una sartén con aceite, saltea las colas de gambas sazonadas. Espolvoréalas con perejil y añádelas a la ensalada.Por ultimo, decora con aros de cebolleta y aliña con aceite de oliva y vinagre. Sirve.

Ensalada de patata y bacalao

Ingredientes (4 personas)

• 800 g de bacalao
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento piquillo o morrón
• 1 cebolla
• mahonesa ligera o vinagreta

Elaboración de la ensalada de bacalao y patata

Mientras cocemos las patatas, cortaremos la verdura en juliana, menos el tomate, y la pondremos a pochar en una sartén. Colocaremos el bacalao desalado en una cazuela al fuego con agua fría y lo sacaremos antes de que empiece a hervir. Desmigamos los trocitos de bacalao y hacemos láminas con las piezas más grandes. Después, saltearemos los trocitos de bacalao con la verdura pochada.

Serviremos el plato colocando, en primer lugar, las patatas cocidas cortadas en finas laminas. Pondremos encima el salteado de verduras y bacalao, sobre éste, el tomate y por encima, los medallones. Solo queda aliñar la ensalada de bacalao y patata con la vinagreta o con un poco de mahonesa aligerada con agua templada, y espolvorear con perejil.

Ensalada campera

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de patata nueva (pequeñas)
• 12 tomates cherry
• 2 huevos
• 1 pimiento verde italiano
• 1/4 pimiento rojo
• 20 aceitunas negras (sin hueso)
• 80 g de bonito en aceite (escurrido)
• 12 ramilletes de canónigos
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la ensalada campera

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las patatas y los huevos, y sazona el agua. A los 10 minutos, retira los huevos y deja las patatas dentro durante 10 minutos más. Pela los huevos y córtalos en daditos. Corta las patatas (con piel) en rodajas de 1 cm de grosor. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, y córtalo en daditos. Pela el pimiento rojo y córtalo de la misma manera. Ponlos en un bol grande. Añade los huevos, las patatas, las aceitunas y el bonito. Sazona los ingredientes.

Para preparar la vinagreta de la ensalada campera, exprime el limón y pon el zumo en un bol pequeño. Agrega 6-8 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y bate bien los ingredientes hasta que liguen un poco. Vierte la mezcla en los demás ingredientes y remuévelos suavemente hasta que queden bien impregnados con la vinagreta.

Ensalada de patata, lechuga y trucha

Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 patata
• 100 g de trucha ahumada
• 50 g de maíz en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de patata, lechuga y trucha

Lava la lechuga, seca, trocea y ponla en un bol. Cuece la patata en una cazuela con agua durante 35 minutos. Pela, córtala en daditos y añádela. Pica la trucha en daditos y añádelos. Agrega el maíz. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.

Ensalada de patata y radiccio

Ingredientes

• 1 radiccio
• 1 yogur natural
• 1 patata
• 12 aceitunas negras
• 1 cucharadita de cebollino
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la ensalada de patata y radiccio

Lava las hojas de radiccio, sécalas y pícalas en juliana fina. Colócalas en una fuente y sazona. Cuece la patata en una cazuela durante 30 minutos. Pela y córtalas en dados. Pica las aceitunas negras y ponlas en un bol. Pica el cebollino finamente y añádelo. Agrega un buen chorro de aceite de oliva y el yogur. Mezcla bien y aliña la ensalada. 

Ensalada de patata, pera y pistachos

Ingredientes

• 300 g de lechugas variadas
• 2 patatas
• 1 pera
• 30 g de pistachos pelados
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de patata, pera y pistachos

Lava las hojas de lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente grande. Pela las patatas, córtalas en daditos y cuécelos al vapor en una cazuela con agua durante 15 minutos. Colócalos en un bol. Pela la pera, córtala en daditos y añádelos. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Coloca la mezcla sobre las hojas de lechuga. Pica un poco los pistachos y salpica la ensalada.

Ensalada de patata y tomate

Ingredientes

• 2 tomates
• 2 patatas
• 8 guindillas en vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de ensalada de tomate y patata

Lava las patatas, colócalas en un plato, tápalas con film de cocina, introdúcelas en el microondas y cocínalas durante 8 minutos (4 minutos por patata). Pela y córtalas en dados. Lava los tomates, pela y córtalos en gajos. Agrega los dados de patata. Pica las guindillas en cilindros y agrégalas. Sazona y aliña la ensalada de tomate y patata con un buen chorro de aceite. Sirve.

Ensalada de patata, judías verdes y maíz

Ingredientes

• 400 g de judías verdes
• 2 patatas
• 50 g de maíz en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de ensalada de judías verdes, patata y maíz

Retira las puntas de las judías, córtalas en trozos de 2 centímetros. Cuécelas al vapor durante 15 minutos. Colócalas en un bol. Lava las patatas, colócalas en un plato, cúbrelas con film de cocina e introdúcelas en el microondas. Cocínalas durante unos 5 minutos por patata. Pela y córtalas en dados. Agrégalas al bol. Añade también el maíz en conserva. Sazona y aliña con aceite y vinagre.

Ensalada de espinacas y patatas

Ingredientes

• 200 g de espinacas baby
• 2 patatas
• 4 tomates en aceite
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de espinacas y patata

Cuece las patatas en una cazuela con agua durante 30 minutos. Retira, pela y córtalas en daditos. Lava las espinacas y añádelas. Añade los daditos de patata. Pica los tomates en daditos y agrégalos. Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.

Ensalada de rúcula y patata al pimentón

Ingredientes

• 125 g de rúcula
• 1 patata
• 30 g de maíz frito
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón

Elaboración de la ensalada de rúcula y patata al pimentón

Pela la patata, córtala en dados y cuécelos en un cazo con agua y una pizca de sal. Escurre y resérvalos. Lava las hojas de rúcula, sécalas y colócalas en una fuente grande. Sazónalas. Aplasta los granos de maíz frito y salpica la ensalada. Añade los dados de patatas. Mezcla en un bol el aceite y el pimentón, y aliña la ensalada.

Ensalada de canónigos, espárragos, patata y bonito

Ingredientes

• 125 g de canónigos
• 12 puntas de espárrago (cocidos)
• 1 patata (cocida)
• 100 g de bonito en escabeche
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de canónigos, espárragos, patata y bonito

Lava las hojas de canónigo, sécalas y colócalas en una fuente grande. Agrega los espárragos. Cuece la patata durante unos 25 minutos, pícala en dados y añádelos. Desmenuza el bonito y agrégalo. Sazona y adereza con aceite y vinagre.

Ensalada de chicharro y patata

Ingredientes

• 1 chicharro o jurel
• 3-4 patatas pequeñas
• 2 cogollos
• agua
• sal
• perejil y flores para decorar

Para la vinagreta

• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal
• 1 punta de guindilla
• perejil

Elaboración de la ensalada de patata y chicharro

Cuece las patatas en un cazo con agua y sal durante 20-25 minutos. Escúrrelas y córtalas a tu gusto. Limpia el chicharro, saca los lomos, retírales las espinas y córtalos en trozos de bocado. Sazona y colócalos en una fuente de horno con un chorro de vinagreta. Hornea al grill durante 1 minuto. Limpia los cogollos, córtalos en 3 partes y colócalos en el plato.

Para la vinagreta, pon en el vaso de la batidora el vinagre, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Lamina un ajo y sofríelo en una sartén con aceite de oliva y una punta de guindilla. Pasa el refrito al vaso. Añade perejil. Tritura y cuela. Ralla un poco de limón y mezcla bien. Aliña la ensalada.

Ensalada de patata, pera y pistacho

Ingredientes

• 300 g de lechugas variadas
• 2 patatas
• 1 pera
• 30 g de pistachos (pelados)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la ensalada de patata, pera y pistachos

Lava las hojas de lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente grande. Pela las patatas, córtalas en daditos y cuécelos al vapor en una cazuela con agua durante 15 minutos. Colócalos en un bol. Pela la pera, córtala en daditos y añádelos. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Coloca la mezcla sobre las hojas de lechuga. Pica un poco los pistachos y salpica la ensalada.

Ensalada de patatas y gambas

Ingredientes

• 150 g de lechuga
• 2 patatas
• 24 gambas
• 1 cebolleta
• 12 aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de ensalada de patata y gambas

Lava las hojas de lechuga, seca, pícalas en juliana fina y colócalas en una fuente. Cuece las patatas en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. A los 30 minutos, retíralas y deja que se enfríen. Pela, córtalas en dados y ponlas en un bol. Cuece las gambas brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando se templen, pela, trocea y agrégalas al bol. Pica la cebolleta en juliana y añádela. Agrega también las aceitunas en rodajas. Aliña con aceite, vinagre y sal, y colócala sobre la lechuga cortad en juliana. Sirve.