Ensalada campera

Cuando casi no tienes tiempo, siempre es útil tener a mano ingredientes como patatas, huevo, tomates, aceitunas y bonito para preparar una ensalada campera. Aunque es perfecta como entrante, también puede servir como plato principal. Karlos nos comparte su receta para hacer la también conocida como ensalada de verano, esa que nunca falla y con la que siempre puedes triunfar en la cocina.

Puedes hacer esta ensalada con ingredientes básicos, así que no tiene ninguna complicación. Para esta receta, Karlos Arguiñano ha usado patata nueva, o patata temprana, que aunque no están en su grado de maduración perfecto, son consumibles y muy ricas. Curiosamente estas patatas tienen menos calorías que las de estación o tardías porque contienen más agua y menos almidón.

En resumen, podemos emplear cualquier hortaliza veraniega, huevos y pescados en conserva (bonito, caballa, sardinas, etc.) para preparar la ensalada campera, una de las recetas más famosas del verano junto a la tradicional ensaladilla rusa o la irresistible ensalada de pasta.

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de patata nueva (pequeñas)
• 12 tomates cherry
• 2 huevos
• 1 pimiento verde italiano
• 1/4 pimiento rojo
• 20 aceitunas negras (sin hueso)
• 80 g de bonito en aceite (escurrido)
• 12 ramilletes de canónigos
• 1 limónaceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta ensalada campera de patatas paso a paso

1. Cuece las patatas y los huevos

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las patatas y los huevos, y sazona el agua. A los 10 minutos, retira los huevos y deja las patatas dentro durante 10 minutos más. Pela los huevos y córtalos en daditos. Corta las patatas (con piel) en rodajas de 1 cm de grosor.

2. Pica los pimientos

Retira el tallo y las semillas del pimiento verde y córtalo en daditos. Pela el pimiento rojo y córtalo de la misma manera. Ponlos en un bol grande. Añade los huevos, las patatas, las aceitunas y el bonito. Sazona los ingredientes.

3. Haz el aliño y sirve

Exprime el limón y pon el zumo en un bol pequeño. Agrega 6-8 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y bate bien los ingredientes hasta que liguen un poco. Vierte la mezcla al bol grande (donde están las patatas, pimientos, aceitunas y bonito) y remueve los ingredientes suavemente hasta que queden bien impregnados con la vinagreta.

Trucos y consejos para hacer ensalada campera en casa

Las patatas tardarán unos minutos más en cocerse, aunque sabremos que ya se pueden sacar cuando se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo. El objetivo es que queden en su punto, ni duras ni crudas.

La ensalada campera se puede conservar en la nevera, pero tendremos que sacarla con tiempo para mantener los sabores de los ingredientes empleados y el frío no afecte al resultado final de la receta (aunque habrá quién le guste disfrutarla bien fría).

Con qué acompañar la ensalada campera

La ensalada campera se puede degustar como plato único y acompañarlo de un refrescante gazpacho o salmorejo.

Y si eres fan de las ensaladas de verano, te proponemos estas ideas que te pueden conquistar: ensalada de lentejas, ensalada de arroz y ensalada murciana, sin olvidarnos de esta deliciosa ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry.