Shakshuka, una receta de pisto oriental por Joseba Arguiñano
Un plato aromático similar al pisto
El shakshuka es una receta típica de la gastronomía magrebí y de Oriente Medio. Es similar a lo que conocemos como pisto de verduras, pero el shakshuka se diferencia por la mezcla de especias que contiene que le da un extra de aroma y sabor. Uno de los ingredientes más importantes de este plato es el huevo, que se coloca por encima de las verduras. Si bien se trata de una preparación que se suele comer como desayuno, es perfecta también como primer plato o cena ligera.
En esta receta, Joseba Arguiñano prepara un plato de shakshuka con huevo al horno que sirve dentro de un pan de pita.
Ingredientes
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2 cebollas
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1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
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1 pimiento amarillo
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600 gramos de tomates maduros
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40 mililitros de tomate concentrado
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4 panes de pita
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4 huevos
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aceite de oliva virgen extra
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varias hoja de cilantro fresco
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2 gramos de comino molido
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2 gramos de pimentón ahumado
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5 mililitros de salsa harissa
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1 gramo de canela molida
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1 gramo de pimienta blanca molida
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Pela las cebollas y córtalas en daditos. Retira el tallo y las semillas de los pimientos y córtalos de la misma manera. En una sartén grande con aceite de oliva rehoga las hortalizas sazonadas a fuego medio durante 10-15 minutos.
Pela y corta los tomates en daditos y añádelos a la sartén. Mezcla bien y continúa cocinando durante 8-10 minutos más o hasta que se evapore el agua de las hortalizas.
Agrega el tomate concentrado, las especias y la salsa harissa, y mezcla bien. Haz 4 huecos en la sartén y casca los huevos encima. Sazónalos y llévalos al horno a 180º (previamente precalentado a 200º) durante 6-7 minutos.
Unta los panes de pita con un poco de agua por ambos lados con ayuda de un pincel y colócalos sobre una bandeja de horno. Introduce en el horno cuando a los huevos todavía les falten 3 minutos; así, podrás sacar los panes y la sartén a la vez.
Abre los panes por la mitad y rellena cada uno con una porción del shakshuka y un poco de cilantro picado.
Consejos y trucos
Se puede variar esta receta utilizando otro tipo de hortalizas como zanahoria, calabacín, berenjena o puerro, o incluso sustituyendo los huevos por otras proteínas como el tofu, en caso de querer un plato 100% vegano.
Lo más típico es acompañar esta receta de shakshuka con pan de pita, pero puedes utilizar otra clase de pan.
