Pisto de verduras

Ingredientes

• 1/2 kg. de calabacines
• 1/2 tomate maduro
• 1/2 kg. pimientos
• 1/4 kg. cebollas
• Aceite
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• Sal

Elaboración

En una cazuela, se pone el aceite y cuando esté caliente se echa la cebolla picada muy menudita, el ajo y el perejil también picados.

Se parten los pimientos y se les quita la simiente, se cortan en pedacitos y se añaden a la sartén. Se deja rehogar tapado a fuego suave.

Se pelan los calabacines, se parten en cuadraditos y se añaden a la cazuela.

Se pelan los tomates, se les quita la semilla, se cortan en pedacitos y se vierten en la cazuela.

Se prueba de sal y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando esté hecho, añadir los huevos, moverlo bien y servir.