Huevos

Receta de Patatas, pimientos y huevos

Receta de Patatas, pimientos y huevos

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una receta de patatas con pimiento rojo, cebolleta, jamón serrano y huevo, un plato sencillo, económico y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 huevos
  • 3 patatas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas, pimientos y huevos:

Pela las patatas, córtalas en medias lunas finas y ponlas a freír en una sartén con bastante aceite. Pela y pica la cebolleta en juliana y añádela. Pela y lamina los ajos y agrégalos. Pela el pimiento, córtalo en daditos e incorpóralos. Rehoga bien durante 12-15 min. Escurre bien el aceite de la sartén.

Pica el jamón en tacos y agrégalos. Cocínalos brevemente.

Casca encima los huevos, sazona y cubre la sartén con una tapa. Cocina los huevos durante 2-3 minutos.

Retira la tapa, espolvorea todo con un poco de perejil picado y sirve. Decora con unas hojas de perejil.

Patatas, pimientos y huevos

Información nutricional de la receta:

Para respetar las cantidades de verduras y hortalizas que debemos consumir diariamente, acompañaremos este plato con una buena ensalada.

La presencia de huevos, jamón y queso del postre representan un 40% en este plato, por lo que se considera una comida perfecta para deportistas.

Las galletas del postre y las patatas del plato principal cumplen de sobra las recomendaciones de hidratos de carbono del plato, por lo que evitaremos el pan. Eso sí, si nos gusta mojar pan en los huevos, prescindiremos de las galletas del postre. Hay que elegir.

El postre que nos va a cocinar Eva, está recomendado en especial para personas mayores por su textura y por su alto valor nutricional.

Plato del día:

Patatas, pimientos y huevos

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Consejo de la Doctora Telleria:

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