Ingredientes para hacer pasta orly
- 100g. de harina
- 100ml. de cerveza
- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de girasol
Elaboración de la pasta orly
Mezcla en un recipiente harina tamizada, huevo y un poco sal. Remuevelo hasta que se forme una mezcla homogénea.
Añade poco a poco la cerveza y remueve hasta que lograr una textura similar a la masa de las tortitas. En vez de cerveza, también se puede utilizar 100ml de agua muy fría y una cucharadita de levadura o polvos para hornear.
Añade aceite de girasol y déjalo reposar unos 20 minutos. No lo mezcles. Pasado ese tiempo remueve.
Monta las claras a punto de nieve y añádelas poco a poco con la anterior mezcla.
Hazlo con movimientos envolventes para que vaya cogiendo volumen.
Ya solo necesitas introducir los alimentos que quieras cubrir con esta pasta y freírlos en abundantes aceite.
Trucos para hacer la pasta orly
A la hora de elaborar la pasta orly hay una serie de consejos o trucos que pueden ser muy prácticos.
Por ejemplo, no hay que batir en exceso para que el rebozado no quede muy gomoso. Pero tampoco hayq eu acabar con todos los grumos de la mezcla.
Por otro lado, los ingredientes que se vayan a rebozar con la pasta orly deberán estar bien secos. En caso contrario, podrían producirse proyecciones del aceite caliente al echarlos a la sartén.
Para darle un toque de sabor al rebozado, se pueden añadir especias como curry, azafrán, cúrcuma, etc.
Recetas de pasta orly
La pasta orly es una técnica que se utiliza para que algunos platos consigan un rebozado crujiente y lleno de sabor. Lo ideal es que por fuera quede crujiente y por dentro esté esponjoso.
Entre los platos más conocidos tenemos los tradicionales calamares a la romana, los langostinos con gabardina, los aros de cebolla, los calamares rebozados, etc.
Con qué acompañar las recetas con pasta orly
A la hora de acompañar las recetas que se hagan con pasta orly, lo ideal es hacerlo con diferentes salsas.
Las salsas pueden ser muy variadas. Por ejemplo: salsa de queso, salsa romesco, salsa rosa, sala alioli o la famosa salsa Tzatziki.
