Tortilla de la huerta

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 2 tomates
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 6 espárragos verdes
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Tortilla de la huerta:

Pela las patatas y córtalas en cuartos de luna. Ponlas a freír en una sartén grande con abundante aceite. Pela y pica la cebolleta y 2 dientes de ajo en daditos, y añádelos. Elimina la parte inferior de los espárragos. Corta los espárragos en cilindros y agrégalos. Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna (con piel) e incorpóralos. Sazona y rehoga bien. Escurre bien todo.

Bate los huevos en un bol grande. Añade las verduras, mezcla bien y cuaja la tortilla.

Pela los tomates, córtalos en lonchas finas y extiéndelas en una fuente. Pela y pica el otro de ajo en daditos y añádelos. Sazona y aliña con un buen chorro de aceite de oliva.

Sirve la tortilla y acompáñala con el tomate.

Consejo:

El calabacín contiene mucha agua por lo que es una hortaliza recomendada en especial para aquellas personas con sobrepeso y retención de líquidos.

Información nutricional de la receta:

Verdura de temporada en septiembre también, aunque la podemos disfrutar durante todo el año.

Recomendado en especial para las personas con sobrepeso y retención de líquidos.

Es una hortaliza que mejora el estado digestivo.

El alimento que predomina en la comida de hoy son las verduras y hortalizas (48%).

Las patatas son el alimento que aporta energía pero es insuficiente, por ello acompañaremos la comida de hoy con 40 g de pan por comensal, representando así los alimentos energéticos un 26% del plato.

Los huevos, alimentos de origen animal representan el 27,7%.

En resumen, plato equilibrado desde el punto de vista nutricional.

De postre fruta y yogur.

En la cena unas verduras con legumbres.

Plato del día:

MENÚ DIARIO:

Comida:

Tortilla de la huerta
Pan
Fruta
Yogur

Cena:

Alubias con verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Puré de calabacín en caso de gastritis y gases.