Así le puedes sacar el hueso al dátil sin romperlo
El fruto del desierto y el corazón de muchas recetas, aprende a quitarle el hueso al dátil con este sencillo truco de Joseba Arguiñano
El dátil es el fruto de la palmera datilera, que se cultiva desde hace miles de años en Oriente Medio y el norte de África. En el desierto, se le llama "el árbol de la vida", porque era un alimento básico para los pueblos que, debido a la aridez de las zonas desiérticas, apenas tenían otra cosa.
La raíz de su aguante en el desierto se debe a que la palmera datilera tiene un sistema de raíces de hasta 18 metros que se reparte horizontalmente y busca agua a distancias largas.
La combinación de azúcares naturales del dátil y su fibra los convierten en un alimento muy energético, saciante, y perfecto como edulcorante natural, apto para postres, ensaladas o contrastes con el salado, como los dátiles con bacon de Joseba Arguiñano.
Si los compras con hueso, suelen estar más jugosos, ya que no se secan tanto como los que vienen deshuesados. Por eso te enseñamos este truco de Joseba Arguiñano, para que los compres con hueso, tiernos, y se los quites tú mismo, ya sea para preparar platos con dátiles o para comerlos tal cual como snack.
Además, si se los das a los más pequeños de la casa, quítales siempre el hueso, ya que es un riesgo de atragantamiento.
Coge unas tijeras y aprende a sacarle el hueso a los dátiles
Con unas tijeras, haz una pequeña abertura en un extremo del dátil. Introduce la punta a modo de pinza, agarra el hueso y tira de él hacia fuera. ¡Así de fácil!
¿Cómo elegir buenos dátiles?
Lo ideal es que los dátiles tengan la piel brillante y tersa, aunque alguna arruga es normal. Es mejor evitar aquellos que estén muy duros o muy secos, los que huelan fuerte o los que estén pegajosos. Hay algunos dátiles que tienen una capa blanca de cristales de azúcar, lo que suele indicar que tienen un tiempo, pero se ppueden comer, ya que no es más que su propio azúcar.
¿Cómo se conservan?
Los dátiles aguantan un par de semanas dentro de un recipiente bien cerrado y en un lugar limpio y fresco. Dentro de la nevera suelen durar bastantes meses, y en el congelador, muco más.
¿Y si se han endurecido?
¡Que no cunda el pánico! Se pueden rescatar. Solo tienes que meterlos unos segundos en agua caliente o al microondas para que vuelvan a estar blandos.
¿Cuántos dátiles puedo comer al día?
Como son muy energéticos y ricos en azúcar, conviene tomarlos con moderación, sobre todo las personas diabéticas. Si es tu caso, mejor consúltalo con tu médico.
Recetas con dátiles
Para disfrutar del dátil en la cocina, puedes acompañarlo con una macedonia de frutas o con yogur griego y canela, preparar unos dátiles con bacon, hacer pasta de dátil, una ensalada de espinacas y dátiles o un pavo relleno de dátiles y champiñones.
