Ingredientes (4 personas):
- 300 g de lentejas negras (caviar)
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 300 g carne picada de cordero
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 50 g de miga de pan
- 150 ml de leche
- 1 huevo
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de curry
- perejil
Elaboración de la receta Lentejas con albóndigas de cordero al curry por Karlos Arguiñano:
Pela las zanahorias y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y una capa). Pícalos en dados y rehógalos durante 5-6 minutos en la olla rápida con 2-3 cucharadas de aceite. Añade las lentejas, vierte abundante agua (1.250 ml.), sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas durante 12-13 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Trocea la miga de pan, cúbrela con la leche y espera a que se empape bien. Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente, y ponlos en un bol. Agrega la carne, la miga de pan bien escurrida, el huevo y el curry. Salpimienta, mezcla todo bien, coge pequeñas porciones y redondéalas formando las albóndigas.
Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve las lentejas en 4 platos hondos, añade 5-6 albóndigas y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si os entra la duda sobre si, antes de cocinarlas, hay que remojarlas. Toma nota: al igual que cualquier otro tipo de lenteja, no necesitan remojo.
Para facilitar la absorción del hierro procedente de las lentejas, es recomendable que tomes en la misma comida, una fruta rica en vitamina C como, por ejemplo, el kiwi, la naranja, el higo, la fresa, la manzana o el melón.
Puedes preparar una ensalada de lechuga, pimiento rojo, arroz y lentejas para disfrutar de un plato único completo y muy nutritivo.
Las lentejas resultan una buena alternativa para que los vegetarianos aporten hierro, calcio y proteínas a su dieta.
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