Lentejas con albóndigas de cordero al curry por Karlos Arguiñano: un plato completo y reconfortante

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una maravillosa receta de lentejas muy sencilla: Lentejas con albóndigas de cordero al curry, un delicioso plato de legumbres y carne de cordero con el exquisito sabor del curry ¡anímate a preparar esta excepcional y original propuesta!

La lenteja caviar también es conocida como Beluga y destacan por su tamaño pequeño, un intenso color negro y por ser muy sabrosas. Si eres de los que disfruta del sabor del pollo al curry en Thermomix, no te puedes quedar sin probar esta receta sabrosa y completa.

Las lentejas son un tipo de legumbres que gustan a la mayor parte de la gente, aunqua veces son difíciles de introducir en nuestra dieta diaria o en la de los más pequeños, por ello a continuación queremos ofrecerte algunas opciones para que elabores unas recetas de lentejas pensadas para todo el mundo: lentejas con arroz y calabacín salteado, lentejas con verduras en olla express o lentejas con chorizo.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de lentejas negras (caviar)
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 300 g carne picada de cordero
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 50 g de miga de pan
• 150 ml de leche
• 1 huevo
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de curry
• perejil

Elaboración de la receta Lentejas con albóndigas de cordero al curry por Karlos Arguiñano

Pela las zanahorias y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y una capa). Pícalos en dados y rehógalos durante 5-6 minutos en la olla rápida con 2-3 cucharadas de aceite. Añade las lentejas, vierte abundante agua (1.250 ml.), sazona y cierra la olla. Cocina las lentejas durante 12-13 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Cómo hacer albóndigas de cordero al curry

Trocea la miga de pan, cúbrela con la leche y espera a que se empape bien. Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente, y ponlos en un bol. Agrega la carne, la miga de pan bien escurrida, el huevo y el curry. Salpimienta, mezcla todo bien, coge pequeñas porciones y redondéalas formando las albóndigas.

Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve este guiso de lentejas con albóndigas en 4 platos hondos, añade 5-6 albóndigas y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos sobre cómo cocinar las lentejas

Si os entra la duda sobre si, antes de cocinarlas, hay que remojarlas. Toma nota: al igual que cualquier otro tipo de lenteja, no necesitan remojo.

Para facilitar la absorción del hierro procedente de las lentejas, es recomendable que tomes en la misma comida, una fruta rica en vitamina C como, por ejemplo, el kiwi, la naranja, el higo, la fresa, la manzana o el melón.

Puedes preparar una ensalada de lechuga, pimiento rojo, arroz y lentejas para disfrutar de un plato único completo y muy nutritivo.

Las lentejas resultan una buena alternativa para que los vegetarianos aporten hierro, calcio y proteínas a su dieta.