Pastas y pizzas

Canelones de espinacas y piñones: un plato de Karlos Arguiñano muy completo y delicioso

Ingredientes (4-6 personas):

  • 20 láminas de canelón
  • 750 g de espinacas
  • 1 cebolleta
  • 100 g de piñones
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 50 g de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Salsa bechamel:
  • ½ l de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • nuez moscada
  • sal

Canelones de espinacas y piñones

Elaboración de la receta Canelones de espinacas y piñones por Karlos Arguiñano:

Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega las láminas de los canelones. Cuécelas durante el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca, colócalas sobre un paño limpio de cocina y resérvalos.

Canelones de espinacas y piñones

Pon un poco de agua a calentar en una cazuela grande, sazónala y añade las espinacas. Escáldalas durante un par de minutos, escúrrelas bien, pica y resérvalas.

Canelones de espinacas y piñones

Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Rállale encima un poco de nuez moscada.

Canelones de espinacas y piñones

Corta la cebolleta por la mitad, córtala en daditos y rehógala durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los piñones y saltéalos brevemente. Incorpora las espinacas y cocina todo durante 3-4 minutos. Añade 2-3 cucharadas de bechamel, mezcla bien y deja que se enfríe.

Canelones de espinacas y piñones

Rellena los canelones y colócalos en una fuente de horno. Cúbrelos con la salsa de tomate y el resto de la bechamel. Espolvoréala con el queso rallado. Introdúcelos en el horno a 220º durante 10 minutos.

Canelones de espinacas y piñones

Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Canelones de espinacas y piñones

Consejo:

Hoy hemos hecho la bechamel con mantequilla, pero podéis hacerla perfectamente con aceite de oliva.

Presentación de la receta Canelones de espinacas y piñones por Karlos Arguiñano:

Canelones de espinacas y piñones

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