Ingredientes (4 personas):
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 6 tomates pera
- 2 cebolletas
- 150 g de atún en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón
- sal
- pimienta
- perejil
- Para la masa:
- 350 g de harina de fuerza +25 g para estirar
- 60 g manteca de cerdo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de agua tibia
- 25 g levadura prensada de panadero
- sal
Elaboración de la receta Coca de Trampó con atún por Karlos Arguiñano:
Para hacer la masa, pon 350 g harina en un bol grande. Agrega la manteca, el aceite, el agua, la levadura y una pizca de sal. Mezcla bien, pásala a la encimera y amásala hasta conseguir una masa homogénea.
Espolvorea la encimera con un poco de harina, pon encima la masa, estírala con un rodillo y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pínchala con un tenedor y hornéala a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Pela las cebolletas retirándoles la primera capa. Córtalas en dados grandes y colócalas en un bol. Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos. Lava los pimientos y pela el rojo, córtalos de la misma manera y agrégalos. Adereza las hortalizas con aceite (2-3 cucharadas), pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta, mezcla bien y déjalas macerando durante 15 minutos.
Escurre las hortalizas y repártelas sobre la masa. Introduce la coca en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Abre el horno, retira la coca del horno, salpícala con las alcaparras y el atún desmenuzado. Introdúcela de nuevo y hornéala durante 5 minutos más.
Sirve la coca de Trempó y adórnala con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que la coca no se humedezca demasiado es importante escurrir bien las verduras antes de colocarlas sobre la mása. Con el líquido que sobra podéis aliñar unas patatas cocidas, o aderezar cualquier otra verdura.
Karlos Arguiñano ha preparado esta receta de Coca de Trampó con atún pero ¿sabes que hay más recetas de coca con diferentes ingredientes en Cocina Abierta para que prepares la que más te guste?
Recetas de Coca en Cocina Abierta:
Receta de hojaldre acompañado de berenjenas, queso tierno y tomate. Se trata de un plato lleno de color y sabor, que combina ingredientes variados de los diferentes grupos de alimentos.
Bruno Oteiza prepara un plato catalán de coca crujiente cubierta con salsa romesco casera y escalivada de berenjena, pimientos y cebolla. Un plato muy saludable apto para vegetarianos y veganos.
Receta de Bruno Oteiza de coca de puerro y mejillones con zanahoria, chile chipotle, salsa de tomate y crema fresca, un plato sencillo y saludable.
Karlos Arguiñano muestra cómo preparar la receta de coca de Trempó, un plato tradicional de Mallorca.
