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Coca de Trampó con atún ¡una receta típica de Mallorca elaborada por Karlos Arguiñano!


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta la receta regional Coca de Trampó o Trempó, uno de los platos más conocidos y tradicionales de las Islas Baleares ¡una receta riquísima y muy fácil de preparar!

Coca: masa de pan plana y salada

Trempó: ensalada de verduras u hortalizas

El trempó o trampó es una ensalada que normalmente está compuesta por pimientos, cebollas y tomate, aliñada con sal y aceite de oliva. Aunque se pueden añadir otros ingredientes como atún, aceitunas, huevo duro, alcaparras, etc.

Para la masa con la que elaboraremos la coca utilizaremos harina, agua, aceite y una pizca de sal, además es importante que quede bien estirada para que cuando la horneemos esté crujiente.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Coca de Trampó con atún

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 6 tomates pera
  • 2 cebolletas
  • 150 g de atún en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la masa:
  • 350 g de harina de fuerza +25 g para estirar
  • 60 g manteca de cerdo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml de agua tibia
  • 25 g levadura prensada de panadero
  • sal

Elaboración de la receta Coca de Trampó con atún por Karlos Arguiñano:

Para hacer la masa, pon 350 g harina en un bol grande. Agrega la manteca, el aceite, el agua, la levadura y una pizca de sal. Mezcla bien, pásala a la encimera y amásala hasta conseguir una masa homogénea.

Coca de Trampó con atún

Espolvorea la encimera con un poco de harina, pon encima la masa, estírala con un rodillo y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pínchala con un tenedor y hornéala a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Coca de Trampó con atún

Pela las cebolletas retirándoles la primera capa. Córtalas en dados grandes y colócalas en un bol. Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos. Lava los pimientos y pela el rojo, córtalos de la misma manera y agrégalos. Adereza las hortalizas con aceite (2-3 cucharadas), pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta, mezcla bien y déjalas macerando durante 15 minutos.

Coca de Trampó con atún

Escurre las hortalizas y repártelas sobre la masa. Introduce la coca en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Abre el horno, retira la coca del horno, salpícala con las alcaparras y el atún desmenuzado. Introdúcela de nuevo y hornéala durante 5 minutos más.

Coca de Trampó con atún

Sirve la coca de Trempó y adórnala con unas hojas de perejil.

Coca de Trampó con atún

Consejo:

Para que la coca no se humedezca demasiado es importante escurrir bien las verduras antes de colocarlas sobre la mása. Con el líquido que sobra podéis aliñar unas patatas cocidas, o aderezar cualquier otra verdura.

Karlos Arguiñano ha preparado esta receta de Coca de Trampó con atún pero ¿sabes que hay más recetas de coca con diferentes ingredientes en Cocina Abierta para que prepares la que más te guste?

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