Ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry por Karlos Arguiñano ¡un plato ideal para el verano!

Ingredientes (4 personas):

• 3 patatas
• 200 g de atún en aceite
• 1 cebolleta
• 16 tomates cherry
• 16 aceitunas negras
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de mostaza (en grano)
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Ensalada de atún, patata nueva y tomates cherry por Karlos Arguiñano:

Para la vinagreta, pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Lava el pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Añade la mostaza, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Mezcla y resérvala.

Pon las patatas en una cazuela con agua. Cuécelas durante 35 minutos a fuego medio. Pela, córtalas en rodajas, extiéndelas en 4 platos y sazónalas. Distribuye encima el atún desmenuzado. Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos al lado de las patatas.

Adereza la ensalada con la vinagreta. Corta las aceitunas negras por la mitad y salpica los platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Nunca guardéis las patatas en el frigorífico. Para conservarlas en buenas condiciones, lo mejor es colocarlas en una despensa fresca o en el balcón, dentro de un saco de tela o caja de madera con rendijas, para que puedan ventilarse y respirar.

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