Lasaña de pollo y espinacas
Una versión diferente del tradicional plato italiano
La lasaña es uno de los platos más característicos de la cocina italiana. La receta tradicional se prepara con un ragú de carne de ternera, a veces mezclada con cerdo, que se cocina a fuego lento durante mínimo 2 horas. Después se montan las capas, intercalando pasta y ragú, hasta terminar cubriendo toda la superficie con una fina bechamel y queso rallado.
En esta ocasión Karlos Arguiñano le da la vuelta al plato italiano para elaborar una lasaña de pollo y espinacas con requesón, más rápida de preparar, pero igualmente deliciosa.
Ingredientes
Para el relleno
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9 placas para lasaña
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1 kilo de espinacas
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200 gramos de requesón
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1/2 kilo de carne picada de pollo
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250 mililitros de salsa de tomate
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2 dientes de ajo
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2 cebolletas
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1 cucharadita de albahaca
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
Para la bechamel
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40 gramos de harina
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40 gramos de aceite de oliva virgen extra
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600 mililitros de leche
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sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
1 h 20 m
Tiempo total
2 h 20 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Cuece la pasta
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega las láminas de lasaña.
Cuécelas el tiempo que indique el paquete. Retira y escúrrelas sobre un paño seco y limpio. Resérvalas.
Cocina el relleno de la lasaña
Pica las cebolletas y los dientes de ajo en daditos. Pon a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Salpimienta la carne de pollo picada, incorpórala a la cazuela y rehógala un poco. Agrega la salsa de tomate y la albahaca. Mezcla y cocina durante unos 6 minutos.
Saltea las espinacas y mézclalas con el requesón
Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las espinacas picaditas y saltéalas. Cuando estén bien cocinadas, retíralas del fuego y ponlas en un bol. Desmenuza el requesón, añádelo al bol y mezcla bien.
Prepara la bechamel
Pon la harina a rehogar en una cazuela con el aceite y cocínala un poco. Agrega la leche poco a poco, sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 6-8 minutos sin dejar de remover.
Monta la lasaña
Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con 3 láminas de lasaña, añade una capa de carne, otra capa de pasta, una de espinacas con requesón y finalmente cubre con una capa de láminas de lasaña.
Napa la lasaña con la bechamel, espolvoréala con el queso, introduce la fuente en el horno y gratina.
Consejos y trucos
Puedes preparar este plato con antelación y en el momento de consumir simplemente calentarlo al horno o al microondas. Incluso puedes congelarla por porciones en recipientes herméticos aptos para congelador.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer la bechamel con mantequilla en lugar de aceite?
Por supuesto, además la mantequilla aporta una textura más cremosa. Lo importante es mantener las proporciones de harina, grasa y leche como se indican en la receta.
