Macarrones con chorizo y salsa aurora, receta de Karlos Arguiñano

Aprende a preparar unos deliciosos macarrones con chorizo y salsa aurora siguiendo la receta sencilla de Karlos Arguiñano. Es un plato de pasta fácil de hacer, lleno de sabor y, además, muy económico. Perfecto para cualquier día de la semana.

Aunque sea una receta humilde, es contundente y despierta recuerdos de infancia en muchos. La propuesta de Arguiñano incluye una salsa aurora, un toque especial que realza aún más el sabor de este plato tan característico de la cocina española.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de macarrones
• 200 g de chorizo fresco
• 600 ml de leche
• 125 ml de salsa de tomate
• 25 g de harina
• 30 g de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil

Elaboración de la receta macarrones con chorizo y salsa aurora paso a paso

1. Prepara la salsa aurora

Para hacer la salsa aurora, pon la mantequilla en una cazuela y deja que se funda. Añade harina, rehógala bien y vierte 500 ml (reserva el resto) de leche poco a poco sin dejar de remover.

Sazona y cocina la bechamel durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Vierte la salsa de tomate sobre la bechamel y mezcla hasta que quede bien homogéneo. Condiméntala con un poco de nuez moscada y mezcla bien.

2. Cuece la pasta y mezcla con la salsa aurora

Calienta abundante agua en una cazuela grande, sazónala, introduce los macarrones y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete (en este caso 11 minutos). Escúrrelos y ponlos otra vez en la misma cazuela. Vierte encima la salsa aurora y mezcla bien.

3. Fríe la carne del chorizo

Calienta una sartén con 1-2 cucharadas de aceite. Retira la piel de los chorizos, pica la carne, introdúcela en la sartén y fríela hasta que se dore.

4. Mezcla y sirve

Incorpora la carne de los chorizos (bien escurrida) y la leche reservada anteriormente (100 ml) a la cazuela. Muele encima un poco de pimienta y mezcla bien.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer macarrones con chorizo y salsa aurora

Si la bechamel te queda muy espesa, Karlos recomienda añadir un poco de leche o un poco del agua de cocción de los macarrones para aligerarla.

Además, es fundamental freír bien el chorizo. Si no lo cocinas correctamente, no soltará toda la grasa, lo que puede resultar pesado y difícil de digerir. Al freírlo, notarás que libera bastante grasa, que puedes desechar.

Con qué se pueden acompañar los macarrones con chorizo y salsa aurora

Este es un plato sencillo, reconfortante y contundente, por lo que puede servirse como plato único. Sin embargo, si prefieres algo más ligero para acompañar, una ensalada mixta o un gazpacho suave sin pepino son buenas opciones. También puedes añadir una pieza de fruta como postre para equilibrar la comida.