Ingredientes (4 personas) para la receta Pasta alla Norma
- 400 g de macarrones
- 2 berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 5 tomates maduros
- 200 g de requesón o ricotta
- aceite de oliva virgen extra
- 16-20 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Pasta alla Norma (paso a paso)
Lava las berenjenas, córtalas en rodajas gruesas y sazónalas. Extiéndelas sobre una fuente y déjalas reposar durante 20-30 minutos. Pela los tomates y córtalos en dados.
El siguiente paso es calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo, lamina, añade y dóralos un poco. Incorpora los tomates, el azúcar, sal (al gusto), 6-8 hojas de albahaca picadas y mezcla bien. Cocina el tomate durante 25 minutos.
Posteriormente calentamos una sartén con 4 cucharadas de aceite. Seca las berenjenas, córtalas en dados y añádelas a la sartén. Cocínalas a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Reserva 4 cucharadas y añade el resto a la salsa de tomate.
A continuación, calentamos una cazuela grande con abundante agua. Cuando empiece a hervir, agrega los macarrones y sazónalos. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete e incorpóralos a la cazuela de la salsa (tomate con berenjenas). Añade también 3/4 partes del requesón. Mezcla bien, cocina todo conjuntamente durante 3-4 minutos y muele encima un poco de pimienta.
Reparte los macarrones en 4 platos y adórnalos con unos trocitos de berenjena y un poco de requesón. Pica el resto de las hojas de albahaca finamente y salpica los platos. Decóralos con unas hojas de perejil.
Para que los ingredientes se mezclen mejor, puedes añadir un poco del caldo de la cocción de los macarrones y remover un poco hasta que queden bien integrados.
Para cocer bien la pasta
Cocer la pasta en abundante agua
Esperar a que el agua hierva
Añadir la sal al agua después de introducir la pasta
Echar unas gotas de aceite al agua de cocción de a pasta
Respecto al tiempo de cocción: seguir las instrucciones del fabricante
Reservar el agua de la cocción
Para acompañar este plato
Es un plato de pasta completo, con lo que podemos degustarlo como plato único: un buen vino o agua serán buenos acompañantes.
Postres que combinan con esta receta
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¿Por qué se llama Pasta alla Norma?
Su nombre puede estar relacionado con la ópera "Norma" (1831) de Vincenzo Bellini, pero aunque hay diferentes teorías sobre su autoría y origen.
