Receta de Eva Arguiñano de albóndigas de merluza, rape y gambas en salsa, un plato saludable elaborado en el programa Hoy cocinas tú.
Receta de Albóndigas de pescado
Ingredientes (2 personas):
- 200 g de merluza (limpia)
- 200 g de rape (limpio)
- 8 gambas
- 300 g guisantes
- 50 ml de leche
- 20 g de miga de pan
- 1 huevo
- 1 chile chipotle
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- Para la salsa:
- 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 1/2 cucharadita de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Albóndigas de pescado:
Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño). Cuélalos y reserva el agua y los guisantes por separado.
Para hacer las albóndigas, pica el rape, la merluza y las gambas (peladas) finamente y pon todo en un bol. Remoja la miga de pan en leche, escúrrela bien e incorpórala al pescado. Agrega la yema de huevo, sazona y amasa bien. Reparte la mezcla en 2 boles. Corta el chile chipotle en trocitos pequeños y agrégalo a uno de ellos. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Resérvalas.
Para la salsa, pon a pochar los ajos y las cebolletas cortados en dados en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, agrega 1/2 cucharadita de harina y el vino blanco. Dale un hervor y vierte un vaso del agua de cocción de los guisantes. Sazona y cocínala durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y colócala en una cazuela amplia y baja. Añade los guisantes y las albóndigas, y cocínalas durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Hoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.