Bonito con tomate, un plato clásico de la cocina vasca

El verano es la temporada del bonito. Y lo notamos enseguida cuando visitamos la pescadería. ¿Qué podemos hacer con este pescado azul? Pues muchísimas recetas. Pero vamos a por lo más fácil, sencillo y rápido para que puedas prepararlo en casa sin complicaciones.

A mí me encanta el bonito con tomate, especialmente desde que vivo en el norte; se ha convertido en uno de mis platos favoritos, todo un clásico de la cocina vasca. Karlos Arguiñano nos enseña a prepararlo con una salsa de tomate bien sabrosa y básica que también puede servirte para otras recetas, ¡toma nota!

Ingredientes para preparar bonito con tomate (para 4-6 personas):

• 600 g de bonito
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Cómo hacer bonito con tomate

1. Haz la salsa de tomate

Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Lava y pica las cebollas y el pimiento verde, añade todo a la cazuela y dora las verduras durante 3-4 minutos.

Condimenta con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Lava los tomates, trocea y agrégalos a la cazuela. Tapa y cocina durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva la salsa de tomate.

2. Dora los trozos de bonito

Corta el bonito en trozos medianos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén por los dos lados.

Añade la salsa de tomate y cocina un par de minutos a fuego suave.

3. Sirve y decora

Pon 2 trozos de bonito uno encima de otro y ensarta un palito de brocheta (para que no se desmonte). Acompaña con la salsa de tomate y decora con una hojita de perejil.

Con qué acompañar el bonito con tomate

Un buen plato de bonito con tomate puede comerse solo, pero en ocasiones podemos acompañarlo con:

• Arroz blanco : El bonito con tomate queda delicioso sobre un lecho de arroz blanco cocido. La textura suave del arroz complementa muy bien la salsa de tomate y el sabor del pescado.
• Patatas panadera : Las patatas panadera son un acompañamiento clásico que combina perfectamente con el bonito en salsa de tomate.
• Ensalada fresca : Una ensalada fresca y crujiente es una excelente opción para equilibrar el plato. Puedes preparar una ensalada verde con lechuga, tomate, pepino y cebolla, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
• Pan tostado : Un trozo de pan tostado o unas rebanadas de pan son ideales para mojar en la salsa de tomate. El pan crujiente absorbe los sabores de la salsa y del bonito, ¡una combinación irresistible!
• Pimientos morrones asados : Los pimientos morrones asados aportan un toque dulce y ahumado que contrasta muy bien con el sabor del bonito y el tomate. Puedes servirlos como guarnición o incorporarlos directamente a la salsa de tomate.

Trucos y consejos para hacer bonito con tomate en casa

• Controla el tiempo de cocción : El bonito se cocina rápidamente, así que asegúrate de no pasarte de tiempo para evitar que se seque. Cocínalo solo hasta que esté justo hecho para mantener su jugosidad y textura tierna. Compra tomates maduros : Es preferible escoger los de color rojizo , casi maduros, pero ni blandos ni con bollos. Si no están del todo maduros se pueden dejar a temperatura ambiente pero sin que reciban la luz directa del sol .