Pescados y mariscos
Karlos Arguiñano cocina una receta que tiene como origen la Comunidad de Cocina Abierta: Dorada al horno con limón, compartida por el usuario Roberto 1990 ¡sana, ligera y apetitosa!
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Karlos Arguiñano, 8 de enero de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Pela la cebolla, córtala en juliana fina y ponla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.
Retira la parte inferior (la de los pelos) y la parte superior (la verde) de los puerros. Lava, córtalos en trozos de 4-5 centímetros y después en juliana fina. Agrégalos a la sartén, sazona y rehógalos a fuego suave durante 8-10 minutos aproximadamente.
Extiende la fritada sobre una bandeja de horno. Con un cuchillo bien afilado, retira las cabezas de las doradas y sácales los lomos. Salpimienta y colócalos encima de la fritada dejando la parte de la piel hacia abajo.
Pon a fundir la mantequilla en la misma sartén donde has rehogado las verduras. Lava el limón, córtalo por la mitad y exprímelo sobre la sartén. Añade un poco de perejil picado y dale un breve hervor (2-3 minutos).
Sirve en cada plato 1 dorada con su cama de verduras y salséalas con la salsa de limón y mantequilla. Aliña las hojas de lechuga con aceite, vinagre y sal, y pon una porción en cada plato.
Consejo:
Si queréis conseguir un poco más de salsa podéis agregar un poco de caldo a la sartén de la mantequilla y zumo de limón, y darle un buen hervor al conjunto durante 5 minutos.
